Słodycze | strona 2 z 11
Haxhimakulle: tradycyjny albański przysmak ze Szkodry
Haxhimakulle to tradycyjny albański przysmak kojarzony ze Szkodrą - okrągły lub podłużny biszkopt nasączony słodkim syropem.
Saç arası: turecki smażony ślimak z orzechami
Saç arası to tradycyjny turecki deser z Konyi, przygotowywany z wyjątkowo cienkiego ciasta, śmietankowego kremu i orzechów. Po upieczeniu tę słodką spiralę polewa się syropem cukrowym. Podaje się ją zawsze świeżą i gorącą.
Sütlaç: turecki pudding ryżowy
Sütlaç to tradycyjny turecki deser, przyrządzany jako delikatny, kremowy pudding ryżowy. Najbardziej znana wersja, zwana fırın sütlaç, trafia na stół w glinianych miseczkach - po ugotowaniu dodatkowo zapieka się ją w piekarniku. Dzięki temu na powierzchni tworzy się charakterystyczna ciemna skorupka z czarnymi pęcherzykami. Sama nazwa w dosłownym tłumaczeniu oznacza mleczną potrawę. Miejscowi chętnie jedzą sütlaç jako lekkie zakończenie posiłku, żeby ukoić żołądek po ostrych daniach mięsnych.
Zerde: turecki pudding ryżowy z szafranem
Zerde to tradycyjny turecki pudding ryżowy z szafranem. Jego początki sięgają czasów Imperium Osmańskiego. Nazwa pochodzi od perskiego słowa "zard", czyli żółty. Zerde ma rzadszą konsystencję niż bardzo podobny irański deser sholeh zard.
Lokum: turecki przysmak galaretkowy
Lokum to turecki przysmak galaretkowy. Są to małe, sprężyste kostki obtoczone w drobnym cukrze lub skrobi. Nowoczesna receptura powstała w Stambule pod koniec XVIII wieku, cukiernicy zaczęli wtedy używać rafinowanego cukru i skrobi kukurydzianej. Dzięki temu przysmak zyskał swoją typową, aksamitną konsystencję. Luksusowe wersje są pełne prażonych pistacji i orzechów.
Tulumba: smażone ciasto parzone w syropie cukrowym
Tulumba to słodki deser ze smażonego ciasta parzonego, które zanurza się w zimnym syropie cukrowym. Wyglądem przypomina małe złociste wałeczki ze żłobieniami, podobne do hiszpańskich churros. Ten przysmak wywodzący się z Imperium Osmańskiego jest dziś popularny w Turcji, na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie.
Katmer: turecki deser ze śmietany kaymak i pistacji
Katmer to tradycyjny turecki deser z cienkiego ciasta, pistacji i gęstej śmietany zwanej kaymak. Ten przysmak, w odróżnieniu od baklavy, przygotowuje się zawsze na świeżo. Na stół trafia od razu po upieczeniu, pokrojony na mniejsze kawałki. Intensywną słodycz równoważy szklanka zimnego mleka albo mocna herbata.
Konya höşmerim: deser ze śmietany kaymak i prażonej mąki
Konya höşmerim to sycący, kremowy deser typowy dla środkowej Anatolii. W odróżnieniu od ziarnistej serowej wersji znanej w reszcie Turcji ta odmiana ma gładką konsystencję i ciemniejszą, karmelową barwę. Charakterystyczny smak daje mu dokładne prażenie mąki na rozpuszczonej śmietanie kaymak i maśle. Najlepiej smakuje jeszcze ciepły, tradycyjnie podaje się go posypanego kruszonymi pistacjami lub orzechami włoskimi.
Kavala kurabiyesi: tradycyjne tureckie ciasteczka migdałowe z Kavali
Kavala kurabiyesi to tradycyjne tureckie ciasteczka migdałowe z miasta Kavala, które dziś leży w północnej Grecji. Przygotowuje się je z mąki, masła, migdałów, cukru pudru i cukru waniliowego, a ich typowy kształt to półksiężyc. Po upieczeniu jeszcze ciepłe obtacza się w cukrze pudrze. Świetnie pasują do kawy albo herbaty.
Acıbadem: tradycyjne tureckie ciastko migdałowe
Acıbadem to tradycyjne tureckie ciastko migdałowe. Pochodzi z czasów Imperium Osmańskiego, prawdopodobnie z okolic Stambułu, a pierwsze udokumentowane wzmianki o nim sięgają XVIII wieku. Ciastka acıbadem podaje się tradycyjnie do herbaty tureckiej albo kawy po turecku, skosztujesz ich w wielu tureckich cukierniach i piekarniach.