Słodycze | strona 3 z 11
Macun şekeri: tradycyjny turecki lizak
Macun şekeri to tradycyjny turecki przysmak przypominający lizaka. To gęsta i ciągnąca się pasta karmelowa nawinięta na drewniany patyczek. Ta miękka masa powoli rozpuszcza się w ustach i uwalnia przy tym intensywne nuty ziołowe i owocowe. Podobno powstała w XVI wieku jako lek dla matki sułtana Sulejmana.
İrmik helvası: turecka chałwa z semoliny
İrmik helvası to tradycyjny turecki deser z semoliny, masła, cukru, mleka i orzeszków piniowych. Ten przysmak przypomina raczej ciepłą, gęstą kaszkę niż klasyczną suchą chałwę z pasty sezamowej. W Turcji deser ma silne znaczenie społeczne - przygotowuje się go na przykład przy narodzinach dziecka czy po śmierci kogoś z rodziny.
Sholeh zard: irański pudding ryżowy z szafranem
Sholeh zard to tradycyjny irański deser z ryżu, szafranu, cukru i wody różanej. Zwraca uwagę jaskrawożółtym kolorem. Sholeh zard sięga korzeniami dawnej Persji i jest ściśle związany ze świętami i uroczystościami religijnymi - ramadanem, weselem czy irańskim Nowym Rokiem. Dla mnie to jeden z ulubionych irańskich deserów.
Qottab: smażone irańskie ciasteczka nadziewane orzechami
Qottab to tradycyjny irański słodki wypiek z delikatnego ciasta nadziewanego mieszanką orzechów i przypraw. Ten przysmak pochodzi z Jazdu, gdzie przygotowuje się go od pokoleń i gdzie jest nieodłączną częścią świąt, uroczystości i codziennych przyjemności. Qottab tradycyjnie smaży się w oleju, ale jego lekkość i delikatność mile Cię zaskoczą.
Bastani sonnati: tradycyjne irańskie lody
Bastani sonnati, dosłownie "tradycyjne lody", to duma irańskiego cukiernictwa. Powstają z pełnotłustego mleka, śmietanki, cukru i wody różanej, a szafran, kardamon czy pistacje dodają im wyjątkowego smaku i aromatu. Kluczową rolę odgrywa salep, proszek z bulw storczyków, dzięki któremu lody mają gładką, elastyczną i lekko ciągnącą się konsystencję. Charakterystycznym elementem są też płatki mrożonej śmietanki "khameh".
Gosh-e fil & doogh: typowy specjał z Isfahanu
Gosh-e fil & doogh to tradycyjne połączenie słodkiego deseru zwanego gosh-e fil i kwaśnego napoju jogurtowego doogh, charakterystyczne dla Isfahanu. Gosh-e fil, czyli "słoniowe uszy", to smażony deser z prostego ciasta, nasączony słodkim syropem z wodą różaną, szafranem lub kardamonem. Doogh jest słony i orzeźwiający, powstaje z jogurtu, wody i mięty. Razem to świetne połączenie.
Khoresh-e mast: jogurtowy deser z mięsem
Khoresh-e mast to wyjątkowy irański deser z Isfahanu. Przygotowuje się go z jagnięciny, gęstego jogurtu, szafranu, wody różanej i cukru. Podaje się na zimno, często ozdobiony orzechami włoskimi i berberysem. Mimo obecności mięsa smak jest delikatny i słodki, a konsystencja lekko się ciągnie. Khoresh-e mast to jedna z najbardziej znanych regionalnych specjalności Isfahanu, a dzięki użyciu mięsa także jeden z najbardziej niezwykłych deserów na świecie.
Havij bastani: sok marchwiowy z lodami
Havij bastani to tradycyjny irański przysmak, który łączy świeży sok marchwiowy i kremowe lody. Smak havij bastani jest jednocześnie słodki, orzeźwiający i kremowy. W Iranie ten napój cieszy się popularnością zwłaszcza w letnich miesiącach. Choć połączenie soku marchwiowego i kremowych lodów może wydawać się nietypowe, smak jest zaskakująco harmonijny.
Koloocheh Fuman: typowe irańskie ciastko regionalne
Koloocheh Fuman to typowe irańskie ciastko pochodzące z miasta Fuman w prowincji Gilan. To okrągłe ciastko o średnicy 10-15 cm ma z wierzchu charakterystyczne spiralne wzory, odciskane w cieście ręcznie albo za pomocą foremek. Koloocheh Fuman należy do najsłynniejszych regionalnych specjałów Iranu. Nadzienie smakuje mi jak czeskie wafle karlowarskie.
Kek-e Yazdi: tradycyjna babeczka z irańskiego Jazdu
Kek-e Yazdi to tradycyjna babeczka z irańskiego miasta Jazd. Ma puszystą strukturę i wyraźny aromat kardamonu. Ten przypominający małą muffinkę przysmak należy do najstarszych i najbardziej znanych wypieków perskiego cukiernictwa, które chętnie sięga po aromatyczne składniki, takie jak woda różana i mielony kardamon.