Słodycze | strona 4 z 11
Halva zard: irański słodki budyń szafranowy
Halva zard to tradycyjny słodki budyń szafranowy z Iranu. To specjalność Szirazu i okolic. Ten deser, którego nazwa oznacza "żółtą chałwę", wyróżnia się złocistą barwą, delikatną konsystencją i wyraźnym aromatem szafranu. Powstaje z mąki ryżowej, cukru, wody i szafranu, a efektem jest gładka, kremowa masa, często posypana pistacjami, migdałami lub cynamonem.
Kolompeh: tradycyjne irańskie ciastko nadziewane daktylami
Kolompeh to tradycyjny irański przysmak z prowincji Kerman. To kruche ciastko nadziewane gładką pastą daktylową. Zwykle ma okrągły kształt, a przed pieczeniem odciska się na nim ozdobne wzory specjalnym stemplem, dzięki czemu nadzienie równomiernie się rozkłada. W Iranie chętnie jada się je do herbaty lub kawy.
Nan panjereh: kruchy irański przysmak
Nan panjereh, dosłownie "chleb okienny", to tradycyjny irański deser przygotowywany zwłaszcza przy uroczystych okazjach. Swój charakterystyczny wygląd - dekoracyjne wzory przypominające okienka - zawdzięcza specjalnej metalowej foremce, w której się go smaży. Metalowe foremki do nan panjereh często dziedziczy się jak rodzinne skarby.
Sohan: tradycyjny irański karmel
Sohan to tradycyjny irański przysmak na bazie karmelu. Pochodzi z miasta Kom. Jest chrupiący, a w smaku wyczujesz szafran, pistacje i kardamon. Tradycyjnie sprzedaje się go w ozdobnych puszkach, dzięki czemu jest doskonałą pamiątką kulinarną.
Nan-e ghandi: perski słodki chleb
Nan-e ghandi, znany jako perski słodki chleb, to tradycyjne irańskie pieczywo o miękkiej, puszystej strukturze i słodkim smaku. Nazwa pochodzi od perskich słów "nan" (chleb) i "ghand" (cukier), które dobrze oddają jego charakter. Nan-e ghandi jest symbolem gościnności - podaje się go do herbaty lub kawy na rodzinnych i towarzyskich spotkaniach.
Pashmak: irańska wata cukrowa
Pashmak to tradycyjny irański przysmak o puszystej, włóknistej strukturze przypominającej watę cukrową. Jego nazwa znaczy po persku tyle co "mała wełna". Delikatne cukrowe nitki powstają w żmudnym procesie rozciągania i przeciągania syropu cukrowego wymieszanego z mąką i olejem sezamowym. Pashmak pochodzi z Jazdu, miasta znanego z wyrobu słodyczy.
Habeh anab: irańskie kostki z jujuby
Habeh anab to irańskie kostki z jujuby. Tradycyjny przysmak powstaje z owoców tej rośliny: miąższ jujuby suszy się i prasuje w drobne kostki o naturalnie słodkim smaku, przypominającym daktyle. W Iranie jada się je same albo dodaje do herbaty i deserów.
Gaz: irański przysmak z pistacji i białek
Gaz to tradycyjny irański przysmak przypominający nugat. Powstaje z białek jaj i naturalnej słodkiej manny, a dopełniają go pistacje lub migdały. Pochodzi z Isfahanu, gdzie robi się go od czasów dynastii Safawidów. Pierwotnie był przysmakiem zarezerwowanym dla elit. Dziś gaz jest symbolem isfahańskiego cukiernictwa i popularną pamiątką z podróży.
Nabat: tradycyjny irański cukier kandyzowany
Nabat to tradycyjny irański cukier kandyzowany. Duże, przezroczyste albo żółtawe kryształy, często na patyczkach. Służy przede wszystkim do słodzenia herbaty. Poza Iranem jest popularny również w innych krajach Bliskiego Wschodu i Azji Południowej.
Haji badam: tradycyjny irański przysmak z migdałów
Haji badam to tradycyjny irański przysmak z migdałów. Pochodzi z historycznego Jazdu, miasta słynącego z wyrobu deserów i słodyczy. Te niewielkie, okrągłe kuleczki o złocistej barwie i kruchej, chrupiącej konsystencji przyrządza się z mielonych migdałów, cukru, żółtka, szafranu i kardamonu.