O que comer em Jerusalém | página 2 de 2
Mercados árabes junto à Porta de Damasco: compras em Jerusalém, mesmo em Shabat
Enquanto a zona ocidental de Jerusalém emudece em Shabat, atrás da Porta de Damasco continua-se a pesar legumes em balanças manuais e paira o aroma de café com cardamomo. Os mercados árabes no bairro muçulmano da Cidade Velha seguem o seu próprio calendário. Percorri-os num sábado de manhã - das ruelas vazias até uma chávena de café, junto à qual o dono do café se lembrou da Checoslováquia.
Bagel de Jerusalém: o pão de sésamo das portas da Cidade Velha
Um oval de sésamo comprido como um antebraço que, ao contrário do homónimo nova-iorquino, não se ferve: só vai ao forno. Em hebraico beigele yerushalmi, em árabe ka'ak al-Quds - nem a Wikipédia hebraica sabe porque é que tem o nome de Jerusalém. De onde veio, quem o coze na Cidade Velha e porque vale a pena comprá-lo umas ruelas mais longe da porta.
Za'atar: a mistura de especiarias do Levante com sumagre e sésamo
O za'atar é uma mistura de especiarias feita de orégão-sírio seco, sumagre ácido, sésamo torrado e sal, na qual, por todo o Levante, se molha o pão depois de lhe juntar azeite. A mesma palavra designa a erva e a mistura pronta. Come-se sobretudo de manhã: no pão manakish, por cima do labne, e em Jerusalém dão-to num saquinho com o bagel de Jerusalém.