O que comer em Paris

Paris-Brest: o doce da prova de ciclismo

A coroa de massa choux com creme de praliné leva o nome da prova de ciclismo que vai de Paris a Brest e volta - e não nasceu em nenhuma dessas cidades. A versão mais divulgada atribui o doce ao pasteleiro Louis Durand, de Maisons-Laffitte. Provei-o num restaurante de Paris com distinção Bib Gourmand e digo-te em que se reconhece um bom exemplar.