Was isst man in Paris?

Paris-Brest: ein Dessert aus dem Radsport

Der Brandteigkranz mit Praliné-Creme trägt den Namen des Radrennens von Paris nach Brest und zurück - und ist in keiner der beiden Städte entstanden. Die verbreitetste Version schreibt das Dessert dem Konditor Louis Durand aus Maisons-Laffitte zu. Ich habe es in einem Pariser Restaurant mit Bib Gourmand probiert und verrate dir, woran du ein gelungenes Stück erkennst.