Qué comer en París

Paris-Brest: el postre ciclista

Una corona de pasta choux con crema de praliné que debe su nombre a la carrera ciclista de París a Brest y vuelta, y que no nació en ninguna de las dos ciudades. La versión más extendida atribuye el postre al pastelero Louis Durand, de Maisons-Laffitte. Lo probé en un restaurante parisino con un Bib Gourmand y te cuento en qué se nota que está bien hecho.