Cosa mangiare a Parigi

Paris-Brest: il dolce del ciclismo

La ciambella di pasta choux con la crema al praliné porta il nome della corsa ciclistica da Parigi a Brest e ritorno - e non nacque in nessuna delle due città. La versione più diffusa attribuisce il dolce al pasticcere Louis Durand di Maisons-Laffitte. L'ho assaggiato in un ristorante parigino premiato con il Bib Gourmand e ti dico come si riconosce quello fatto bene.