Bistroul Ti Kabann: tarabă de plajă cu tăiței prăjiți în Flic en Flac
În locurile în care lumea vine mai ales pentru mare, de obicei se gătește după o singură rețetă: repede, fără riscuri și pentru nimeni anume. De aceea, în stațiunile turistice sunt reținut când vine vorba de mâncare - iar plaja din Flic en Flac, mărginită de zeci de tarabe și bistrouri pentru înotători cu prosopul pe umăr, multă vreme nu a făcut decât să-mi confirme prudența. Doar că unele geamuri de servire ies din tipar și se recunosc ușor: la prânz, în fața lor stau la coadă localnicii.
Ti Kabann este o tarabă de plajă de pe drumul care duce din Flic en Flac spre cartierul hotelier Wolmar - câteva scânduri și foi de tablă, cu un geam de servire prin care se servește ramura chinezească a bucătăriei mauritiene: tăiței fierți și prăjiți.
Un nume care nu exagerează
În creolă, ti este forma scurtată a franțuzescului petit, mic; kabann își are cel mai probabil rădăcinile în franțuzescul cabane, colibă. Numele tarabei înseamnă așadar pur și simplu Mica colibă - iar construcția din scânduri și tablă ondulată îi face cinste până la ultimul cui. Localul merge cu sinceritatea și mai departe: pe Facebook se prezintă singur drept boui boui, denumirea franțuzească pentru o cârciumioară ieftină, fără fețe de masă și fără fasoane. În timp ce drumul din spatele tarabei continuă spre porțile resorturilor din Wolmar, aici firma promite o colibă și se ține de cuvânt. O asemenea sinceritate găsești greu pe o coastă turistică.
Ce se asamblează la geam
Oferta e scurtă: tăiței fierți sau prăjiți (mine frit), iar alături găluște boulettes sau un ou întreg. Coliba nu are o bucătărie adevărată, așa că carnea se pregătește dinainte și porția doar se asamblează la geam: tăiței proaspăt fierți, legume sotate și carnea deasupra. Tăițeii prăjiți cu legume și carne de miel costau 140 MUR (2,80 EUR), varianta cu pui costa cu douăzeci de rupii mai puțin, adică 120 MUR (2,40 EUR).
Cum ajungi la coliba pe care hărțile n-o cunosc
Pe Google Maps nu căuta Ti Kabann - taraba fie lipsește, fie pinul e pus în alt loc. Nu e totuși ruptă de lume: are o pagină de Facebook, doar că navigația nu te duce până la geam. Mai sigur e să mergi pe jos pe drumul de-a lungul plajei, din Flic en Flac spre Wolmar, și să cauți din priviri un geam de servire întors spre drum - și un mic grup de oameni în fața lui. Cel mai bun moment e la prânz, când localnicii vin după tăiței: sfatul de a urmări unde stau la coadă localnicii îl repetă orice ghid de street food mauritian - inclusiv eu. Coada e aici cel mai vechi sistem de recenzii și singurul care nu se poate cumpăra.
Comanzi în franceză și plătești doar cash - personalul nu vorbește altă limbă, dar ne-am înțeles până la urmă. Cine vrea să compare tăițeii îi găsește și în centrul stațiunii, la bistroul Nam Wah Snack; ceva mai încolo pe plajă, taraba Farata Aka Vinoda vinde lipii farata. Alte adrese găsești în secțiunea Unde să mănânci în Flic en Flac?
Farfurie de carton cu vedere la mare
Tăițeii prăjiți cu legume și miel i-am mâncat chiar lângă tarabă, dintr-o farfurie de carton, cu o furculiță de plastic și cu marea în spate. Legumele și-au păstrat crocanța și după ce au fost sotate, iar mielul era condimentat mai intens decât m-aș fi așteptat de la o porție asamblată; pentru un geam de plajă, mâncarea a fost excelentă. Porția a costat 140 MUR (2,80 EUR). În jurul geamului mâncau mai ales localnici, se vorbea franceză și creolă, iar eu nu înțelegeam aproape nimic. Mulțumirea li se citea însă în ochi și fără dicționar.
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
