Ce să mănânci în Flic en Flac?
Flic en Flac este un orășel mic de pe coasta de vest a Mauritiusului, iar plaja lui publică, cu nisip alb, e una dintre cele mai lungi de pe insulă. Fostul sat de pescari a devenit o stațiune căutată - și odată cu turiștii au apărut aici și o mulțime de locuri unde să mănânci. Numele orășelului ar proveni, se spune, de la o veche denumire olandeză, "Fried Landt Flaak", adică "pământ liber și plat".
Flic en Flac a fost baza mea pe toată durata șederii în Mauritius, așa că am avut destul timp să încerc pe rând bistrourile și restaurantele de aici. Aproape în fiecare zi mergeam la bistroul Nam Wah Snack, iar excelent a fost și restaurantul chinezesc Lao Fang Zi.
Street food pe plaja din Flic en Flac
Plaja din Flic en Flac e mărginită de zeci de localuri minuscule cu street food. Fiind vorba de o zonă turistică, oferta și calitatea diferă de la o tarabă la alta - cel mai sigur indiciu rămâne coada de localnici la ora prânzului.
Al doilea grup de localuri se află în centrul orășelului, pe Coastal Road. Bucătăriile de aici au de obicei doar un frigider, un aragaz cu butelie și o bucată de blat de lucru, dar mâncarea care iese din ele e excelentă. Ține cont că în bistrouri se plătește cash, iar unele nici nu apar pe Google Maps - sau au locația greșită.
Ce să mănânci în Flic en Flac
- Farata direct de la un bistrou de pe plajă. Lipiile umplute cu amestecuri de curry sunt cel mai rapid prânz pe plajă. Bistrourile de pe plaja din Flic en Flac sunt specializate în ele, iar la prânz se formează cozi în fața lor.
- Tăițeii prăjiți mine frit. Chiar în Flic en Flac am mâncat prima mea mâncare mauritiană - și au fost tăiței prăjiți cu carne de pui și ou. Îi fac excelent și tarabele de pe plajă.
- Boulettes. Găluște la abur, pe care un bistrou din centrul orășelului le pregătește toată ziua într-o oală uriașă cu aburi. Porția mare cu sosuri și pastă de chili a fost varianta mea preferată.
- Pește și fructe de mare. Flic en Flac a fost cândva un sat de pescari, iar asta se simte și azi în restaurantele de familie. Aici am avut în meniul zilei niște calamari incredibil de fragezi și creveți gătiți perfect.
- Meniu creol într-un restaurant de familie. În Flic en Flac există două restaurante mici de familie, în care gazda alcătuiește zilnic propriul meniu - curry cu o mulțime de garnituri, chutney și legume murate. Rezervarea se face pe WhatsApp.
- Ananas cu chili. Ananasul proaspăt curățat și presărat cu chili se vinde și la tarabele de pe plajă. O combinație dulce-iute care se potrivește perfect cu o zi fierbinte la plajă.
- Nucă de cocos proaspătă. O nucă tânără și verde, de la o tarabă chiar de pe plajă: vânzătorul o deschide cu macheta, tu bei apa, iar cu nuca goală te întorci după miezul alb, care are gust de nuci verzi.
- … și încă alte câteva zeci de mâncăruri mauritiene din lista: Ce să mănânci în Mauritius.
Unde să mănânci în Flic en Flac?
- Bistroul Nam Wah Snack. Primul loc în care am mers să mănânc după ce am aterizat - și m-am tot întors acolo datorită mâncării foarte bine condimentate și curățeniei. Carnea o prăjesc abia la comandă; încearcă supa cu colțunași wonton sau bol renversé. Se plătește cash.
- Bistroul Kot Ti Baz. Un bistrou minuscul pe Coastal Road, deschis de o bunicuță din partea locului - și toate faratele ei au fost excelente. Meniu scris de mână pe o tablă, câteva locuri de stat jos, mâncare la pachet. Nu-l căuta pe Google Maps, pentru că nu apare acolo.
- Bistroul Farata Aka Vinoda. Un bistrou chiar pe plajă, specializat în lipii farata cu umpluturi vegetariene și cu carne. Amestecurile sunt foarte bine condimentate, servirea e rapidă, iar coada înaintează repede.
- Bistroul Ti Kabann. O tarabă de pe plajă, lângă drumul spre Wolmar, cu tăiței fierți și prăjiți. Personalul vorbește doar franceză, dar ne-am înțeles până la urmă - iar mulțumirea o citești pe fețele mesenilor din jur.
- Restaurantul Creole Shack. Un restaurant mic de familie, în care proprietara inventează în fiecare zi un nou meniu cu trei feluri - afli ce conține abia la fața locului. Gâteaux piments cu lemongrass au fost aici cele mai bune de pe toată insula. Rezervă-ți locul din timp pe WhatsApp.
- Restaurantul Canne à Sucre. Un restaurant amenajat în casa gazdei, cu un singur fel în meniu: o cină bogată în stil mauritian, cu unsprezece garnituri diferite. Calamari fragezi, banană la grătar cu rom și, pe deasupra, o conversație plăcută cu proprietara. Și aici e obligatorie rezervarea pe WhatsApp.
- Restaurantul Lao Fang Zi. Un restaurant chinezesc aproape de centru - exact pentru momentele în care, după săptămâni de bucătărie mauritiană, ai chef de o schimbare. Sală curată, cu aer condiționat, iar personalul vorbește engleză.
În majoritatea bistrourilor se plătește doar cash - cu cardul am plătit numai la restaurantul Lao Fang Zi.
Flic en Flac a fost pentru mine o bază excelentă nu doar datorită plajei, ci mai ales datorită mâncării. Sunt sigur că o să-ți placă bistrourile de aici la fel de mult ca mie.
Poftă bună în Flic en Flac!
Dan Špaňhel
Sunt Dan. Scriu doar despre ce am gustat eu însumi - de la taraba de pe stradă până la steaua Michelin. De dragul mâncării am străbătut jumătate de lume și am gustat tot ce se poate - ba chiar și ce nu se poate.
Gato arouille: biluțe mauritiene prăjite din taro
Gato arouille este o biluță mauritiană prăjită din taro crud ras, condimentată cu ghimbir, sare, un praf de zahăr și sos de soia. Se vinde fierbinte, la bucată, ca gajak, o gustare stradală pe lângă o bere. Crustă crocantă, miez moale și fibros și un ingredient pe care bucătăreasa îl rade cu mănuși, pentru că, atunci când e crud, ustură.
Mine bouillie: tăiței fierți mauritieni
Mine bouillie sunt tăiței cu ou fierți, cu carne și legume, cea mai modestă dintre mâncărurile aduse în Mauritius de imigranții chinezi. Sub un singur nume se ascund două variante - tăiței uscați cu sos și ou sau tăiței într-o supă limpede cu ghimbir - iar pe care o primești hotărăște bistroul. Dan i-a mâncat în Flic en Flac și explică de ce, în ciuda numelui franțuzesc, nu e vorba de terci.
Bistroul Farata Aka Vinoda: farata direct pe plaja din Flic en Flac
O tarabă cu acoperiș de tablă de pe plaja din Flic en Flac are pe Google o notă de care nu s-ar rușina multe restaurante. Farata Aka Vinoda umple lipii farata proaspete cu umpluturi de la cele vegetariene până la caracatiță, coada de la prânz înaintează repede, iar prețurile sunt aceleași ca în localurile departe de plajele turistice.
Lao Fang Zi: restaurant cantonez în Flic en Flac
Lao Fang Zi, în chineză "Casa veche", este un restaurant cantonez aproape de centrul localității Flic en Flac - și totodată unul dintre cele mai noi localuri de pe scena restaurantelor chinezești de pe insulă. Aici gătesc urmașii imigranților din Canton și Meixian, cei care au adus pe insulă tăițeii prăjiți și găluștele la abur. O cină de câteva sute de rupii: două farfurii cu pui, o porție mare de orez - și singurul restaurant din tot sejurul meu pe insulă în care am putut plăti cu cardul.
Teokon farci: tofu umplut, gătit la abur, în stil mauritian
În Mauritius, tofu e doar un înveliș. Teokon farci este o bucată de tofu unsă cu o pastă din pește tocat și creveți uscați, gătită la abur și servită într-o supă limpede de pui cu ceapă verde - un aperitiv din bistrourile chinezești și de la tarabele cu găluște, pe care insula l-a moștenit de la imigranții hakka. Ce înseamnă numele, de ce tofu se comportă ca un aluat și cât a costat bolul în Flic en Flac.
Mine frit: tăiței prăjiți mauritieni
Mine frit sunt tăiței subțiri din grâu, prăjiți în wok cu carne, legume și fâșii de omletă, asezonați cu sos de soia și sos de stridii. În Mauritius i-au adus imigranții chinezi, iar insula a făcut din ei cea mai obișnuită mâncare a sa: se vând la tarabe, în bistrourile de pe plajă și în restaurante. Vecina Réunion cunoaște același fel sub numele de sauté de mines.
Nam Wah Snack: bistro sino-mauritian în Flic en Flac
Nam Wah Snack este un mic bistro sino-mauritian pe șoseaua de coastă din Flic en Flac: o tejghea, un wok și câteva mese sub ventilatoare. Tăițeii prăjiți și fierți, orezul prăjit și bol renversé se gătesc doar la comandă, colțunașii wonton plutesc într-o supă limpede de pui, iar gustările prăjite dispar de obicei după ora două. Se plătește doar cash.