Achard: nakladané ovocie a zelenina


Achard je druh naloženého ovocia alebo zeleniny v špeciálnej zmesi tradičného maurícijského korenia. Základom koreninovej zmesi je obvykle kurkuma, cesnak, pískavica, horčičné semienko, chilli, soľ, ocot a olej. Ako olej sa často používa bavlníkový olej, ktorý má veľmi špecifickú chuť. Naložiť môžete aj ovocie, ako je citrón alebo nezrelé mango. Bežne sa však takto naloží mrkva, čínske kapusta, baklažán a iná zelenina. Achard sa potom konzumuje k hlavnému jedlu podobne ako napríklad čatní.

Citrónový achard
Citrónový achard

Citrónový achard stál 135 MUR, teda cca 2,80 Eur. Ak nepoznáte chuť bavlníkového oleja, odporúčam začať práve s naloženým citrónom, ktorý má výraznú chuť a chuť oleja „prebije“.

Achard z nezrelého manga
Achard z nezrelého manga

Achard z nezrelého manga stál 100 MUR, teda cca 2 Eur.

Achard z horké uhorky
Achard z horké uhorky

Achard z horké uhorky. Latinský názov uhorky je momordika, čo znamená „štipľavý“ alebo „hrýzavý“. Chuť je skutočne výrazne horká. Sklenička stála 170 MUR, teda cca 3,40 Eur.

Naložený cesnak
Naložený cesnak

Na vyskúšanie si môžete kúpiť aj malé balenie achardu – tento naložený cesnak stál 40 MUR, teda cca 0,80 Eur.

Naložený zázvor
Naložený zázvor

V malom balení sa predáva napríklad aj zázvorový achard. Kúsky zázvoru sú veľké, nejedná sa teda o strúhaný zázvor. Cena bola rovnaká ako u cesnakového achardu.

Vzhľadom k veľmi špecifické chuti bavlníkového oleja odporúčam achard najskôr ochutnať (napríklad v reštaurácii), až potom si kúpiť väčšie balenie a vyberať chuťovo výrazné ovocie alebo zeleninu (napríklad citrón alebo zázvor). Chuť je zvláštna a nemusí vyhovovať každému.

Ak radi objavujete neznáme chute, achard môže byť práve pre vás.