Degustačné menu | stránka 2 z 2
Reštaurácia Na Kopci, Praha: česko-francúzska kuchyňa s Bib Gourmand
Malá rodinná reštaurácia vo vilovej štvrti nad pražským Smíchovom spája francúzske techniky s českou kuchyňou a od roku 2015 nepretržite drží michelinské ocenenie Bib Gourmand. Hovädzí tatarák s hranolčekmi je medzi stálymi hosťami legenda. Jedna z prvých lepších reštaurácií, ktoré som v Prahe objavil - a stále funguje.
La Tasquería: michelinská hviezda za vnútornosti v Madride
La Tasquería je madridská reštaurácia, ktorá celé degustačné menu postavila na vnútornostiach a má za to michelinskú hviezdu. Šéfkuchár Javi Estévez povýšil držky, jazyky a srdiečka z pouličnej tradície na fine dining. Vyberá sa z troch degustačných menu rôznej dĺžky. Od jari 2024 reštaurácia sídli na novej adrese v Chamberí.
La Table de Montaigne: bordeauxská reštaurácia, ktorá ma priviedla k fine diningu
Do lepších reštaurácií som na cestách dlho nechodil. La Table de Montaigne, gastronomická reštaurácia hotela Palais Gallien v Bordeaux, to zmenila za jediný večer: degustačné menu, ktoré si hosť nevyberá, manažér, ktorý ma v šortkách usadil s poklonou, a začiatok zvyku plánovať si reštaurácie pred každou cestou.