Kalimotxo je oblíbený baskický míchaný nápoj z červeného vína a koly, známý v Česku jako "houba". Vznikl v roce 1972 na festivalu v Getxu, kde skupina mladých lidí chtěla zatraktivnit levné víno jeho smícháním s kolou. Existují i varianty s bílým nebo růžovým vínem, španělským šumivým vínem cava nebo s přidáním espressa. Kalimotxo je symbolem léta, zábavy a radosti ze života v Baskicku.
Txakoli je tradiční, lehce perlivé a osvěžující bílé víno z Baskicka, které se vyrábí z místních odrůd hroznů. Vyznačuje se vysokou kyselostí, nízkým obsahem alkoholu a svěžími tóny citrusů a zelených jablek. Tradičně se podává vychlazené, nalévá se specifickým způsobem z výšky do širokých sklenic. Txakoli skvěle doplňuje místní baskické speciality.
Pintxo Gilda je nejslavnějším pintxo vůbec. Je pojmenováno po filmové postavě Gildě, jejíž složitou osobnost a smyslnost má kombinace chutí ančoviček, pikantních papriček a oliv symbolizovat. Gilda se tradičně podává jako součást "la hora del vermut", společenské a gastronomické tradice, kdy se lidé scházejí před obědem na skleničku vermutu a různé tapas. Pro mne je pintxo Gilda povinností při návštěvě Baskicka.
Idiazabal je tradiční baskický sýr s chráněným označením původu, vyráběný již po staletí z nepasterizovaného mléka ovcí plemene Latxa a Carranzana. Tento tvrdý sýr se vyrábí v uzené i neuzené variantě, zraje minimálně dva měsíce. Specifická strava ovcí pasoucích se na horských pastvinách Baskicka a místní podmínky dodávají sýru nezaměnitelnou chuť.
Káva je ve Španělsku nedílnou součástí každodenního života. Místní kavárny nabízejí širokou škálu kávových nápojů, od tradičního espressa (café solo) až po osvěžující ledovou kávu (café con hielo). Španělé si kávu obvykle dopřávají několikrát denně, často s mlékem (café con leche, café cortado). I když Španělsko není tak proslulé svou kávovou kulturou jako Itálie, rozhodně má milovníkům kávy co nabídnout.
Mým nejoblíbenějším gastronomickým suvenýrem ze Španělska je bez debat sušená šunka. Jamón Ibérico a Jamón Serrano jsou naprostou klasikou, kterou si zamilujete pro jejich jemnost a nezaměnitelnou chuť. Chorizo, tradiční španělská klobása, okouzlí svou pikantností a sytou červenou barvou. Pravidelně si přivážím i spoustu sýrů, jako například baskický Idiazabal. A nikdy nevynechám ani španělské ančovičky.
Spálený cheesecake z restaurace La Viña v San Sebastiánu je považován za nejlepší na světě. Majitel podniku dlouho experimentoval s recepturou, až v roce 1990 vytvořil slavný dezert. Koláč neobsahuje korpus, pouze pět surovin, peče se rychle při vysoké teplotě. Díky popularitě v médiích se stal jedním z hlavních gastronomických cílů návštěvníků Baskicka.
"Menú del día" je španělská obdoba českého obědového menu. Španělské restaurace jej nabízejí od pondělí do pátku za přijatelnou cenu mezi 15-20 EUR. Menu se skládá z lehčího prvního chodu, vydatnějšího druhého chodu a dezertu, obsahuje i nápoje jako pivo, víno nebo kávu. Pokud chcete ochutnat jednodušší španělskou kuchyni, kterou si Španělé dopřávají na běžný oběd, "menú del día" je skvělou volbou.
Chorizo, jedno z nejznámějších španělských jídel, je klobása z mletého vepřového masa. Vyznačuje se výraznou červenou barvou díky použití sušené papriky. Chuť choriza může být od mírně sladké po silně pálivou. Každý region Španělska má svou vlastní recepturu, lišící se použitým kořením, metodou zpracování a někdy i typem masa. Chorizo se dělí i podle stupně vyzrálosti nebo tvaru.
Pojídání dvanácti hroznů během posledních dvanácti sekund starého roku je španělská novoroční tradice. Každý hrozen představuje přání pro jeden měsíc nadcházejícího roku, zároveň ale symbolizuje loučení s rokem minulým. Je to zvyk, který v jeden okamžik spojuje celé Španělsko.
