Co ochutnat ve Španělsku: typické španělské jídlo a speciality | stránka 4 z 4
Churros: španělské smažené těsto k horké čokoládě
Churros jsou dlouhé žebrované tyčinky z odpalovaného těsta z mouky, vody a soli, lisované rovnou do horkého oleje a namáčené do husté horké čokolády. Ve Španělsku patří ke snídani a k ránu po dlouhé noci, ne k dezertu. Článek vysvětluje původ jména, regionální varianty jako porras a tejeringos, příbuzné v Portugalsku i Latinské Americe a doloženou historii od madridských churrerías 19. století.
La Pecera: japonské taiyaki se zmrzlinou v Madridu
Zmrzlinárna La Pecera v madridské čtvrti Malasaña točí zmrzlinu do čerstvě upečených kornoutů taiyaki - japonského pečiva ve tvaru ryby. Se španělskou kuchyní nemá nic společného, do Madridu doplulo oklikou přes newyorský Instagram. Kde se rybí sladkost vzala, proč nese jméno po štěstí a jak chutná horký kornout s ledovou zmrzlinou.
La Tasquería: michelinská hvězda za vnitřnosti v Madridu
La Tasquería je madridská restaurace, která celé degustační menu postavila na vnitřnostech a drží za to michelinskou hvězdu. Šéfkuchař Javi Estévez povýšil dršťky, jazyky a srdíčka z pouliční tradice na fine dining. Objednává se ze tří degustačních menu různé délky. Od jara 2024 restaurace sídlí na nové adrese v Chamberí.