Michelinské restaurace | stránka 3 z 3
Restaurace V Zátiší, Praha: obědové menu
Restaurace V Zátiší je vyhlášený pražský podnik oceněný michelinským doporučením. Velikonoční menu, které jsem tentokrát ochutnal, nabídlo italské ravioly s ricottou a gorgonzolou, hlavním chodem byl pomalu tažený jehněčí konfit s bramborovou kaší a medvědím česnekem. Sladkou tečku zajistil lehký tapiokový puding s mangovým sorbetem inspirovaný indickou kuchyní.
L'Air de Famille: toulouseské bistro s menu psaným křídou
L'Air de Famille je malé rodinné bistro v centru Toulouse, které nevede stálý jídelní lístek - denní menu píše šéfkuchař Georges Camuzet každé ráno křídou na tabuli podle toho, co dal trh. Michelin za to bistru dal ocenění Bib Gourmand. A já vyprávím, proč se na jednu tabuli vejde půlka Francie a jak se nám šest chodů z ní překládalo.
Restaurace Na Kopci, Praha: česko-francouzská kuchyně s Bib Gourmand
Malá rodinná restaurace ve vilové čtvrti nad pražským Smíchovem spojuje francouzské techniky s českou kuchyní a od roku 2015 nepřetržitě drží michelinské ocenění Bib Gourmand. Hovězí tatarák s hranolkami je mezi štamgasty legenda. Jedna z prvních lepších restaurací, které jsem v Praze objevil - a pořád funguje.
La Tasquería: michelinská hvězda za vnitřnosti v Madridu
La Tasquería je madridská restaurace, která celé degustační menu postavila na vnitřnostech a drží za to michelinskou hvězdu. Šéfkuchař Javi Estévez povýšil dršťky, jazyky a srdíčka z pouliční tradice na fine dining. Objednává se ze tří degustačních menu různé délky. Od jara 2024 restaurace sídlí na nové adrese v Chamberí.
La Table de Montaigne: bordeauxská restaurace, která mě přivedla k fine diningu
Do lepších restaurací jsem na cestách dlouho nechodil. La Table de Montaigne, gastronomická restaurace hotelu Palais Gallien v Bordeaux, to změnila za jediný večer: degustační menu, které si host nevybírá, manažer, který mě v šortkách usadil s poklonou, a začátek zvyku plánovat si restaurace před každou cestou.
Restaurace Field ⭐, Praha: michelinský oběd v době covidu
Restaurace Field je michelinskou hvězdou oceněná restaurace v centru Prahy, která se specializuje na moderní severskou kuchyni. Field vede šéfkuchař Radek Kašpárek. V době kovidu nabízí podnik tříchodové obědové menu včetně kávy za mimořádně příznivou cenu 590 Kč. Hosté si mohou vybrat ze dvou předkrmů, dvou hlavních chodů a dvou dezertů, vinný lístek zahrnuje světová i česká vína a sommeliéři rádi poradí s výběrem.