Michelinské restaurace | stránka 2 z 3
Restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐, Praha: pocta české kuchyni s michelinskou hvězdou
La Degustation Bohême Bourgeoise je pražská restaurace, která jako jediná v Česku získala a udržela si michelinskou hvězdu za kuchyni postavenou výhradně na českých surovinách a receptech. Tradiční české ingredience jako tvarůžky, řepa či kapr zde nabývají nečekaných, moderních podob a posouvají hranice české kuchyně.
420: nejlepší restaurace na Staroměstském náměstí
Restaurace 420 na pražském Staroměstském náměstí nabízí originální pojetí české kuchyně. Za projektem stojí Radek Kašpárek, známý šéfkuchař, kuchyni velí Marek Kominek, dezerty má na starosti Kateřina Brodnianska. Restaurace je umístěna v unikátně zrekonstruovaném domě s nádherným nádvořím přímo naproti Staroměstskému orloji.
Restaurace Výčep, Praha (2): kulajda, halušky a hovězí po burgundsku
Druhý oběd v restauraci Výčep na pražských Vinohradech: kulajda s lanýžovým olejem, slovenské halušky se škvarky, hovězí po burgundsku a jahodový pohár se štramberským uchem. K tomu stará televize Tesla, na které místo běžného programu jede živý přenos z kuchyně. Verdikt z první návštěvy platí dál - pecka.
Restaurace Výčep, Praha: valašská kuchyně Jiřího Hrachového na Vinohradech
Restaurace Výčep na pražských Vinohradech si vypůjčila jméno z nejnižšího patra české hospodské hierarchie - a vaří pod ním valašskou kuchyni oceněnou michelinskou nálepkou Bib Gourmand. Šéfkuchař Jiří Hrachový vaří podle receptů babiček z rodného kraje - a co jde, dělá si podnik sám: chléb, sýry i uzeniny.
Restaurace Dejvická 34, Praha: obědové menu a Pohlreichův souboj
Měsíc po návratu z Matery mě stesk po italských talířích zavedl do Dejvic. Restaurace Dejvická 34 s michelinským oceněním Bib Gourmand servírovala obědové menu den předtím, než ji celá země viděla vyhrát italské kolo Pohlreichova souboje restaurací. Pálený losos s rebarborou, mořský ďas po římsku a čokoládový mousse.
Restaurace V Zátiší, Praha (3): obědové menu
Restaurace V Zátiší je můj oblíbený podnik v centru Prahy nabízející obědové menu. Při své únorové návštěvě jsem ochutnal husí kaldoun s kořenovou zeleninou, jako hlavní chod jsem zvolil husí prso a konfitované stehno s lanýžovou nádivkou, sladká tečka byla čokoládová pěna s ovocem.
Restaurace Dejvická 34, Praha: oběd u chef's table v roce 2022
Italská restaurace Dejvická 34 by Tomáš Černý se jmenuje prostě po své adrese - a od listopadu 2021 drží michelinský Bib Gourmand. Oběd z června 2022 nabídl smažené olivy Ascolana, spaghetti s chobotnicí, dezert z bílé čokolády a růžovou Franciacortu. Předkrm na stůl přinesl sám šéfkuchař.
Restaurace V Zátiší, Praha (2): obědové menu
Restaurace V Zátiší je elegantní pražský podnik nabízející unikátní spojení české a indické kuchyně. Ve všední dny zde připravují obědové menu o dvou nebo třech chodech za bezkonkurenční cenu. Doporučuji rezervaci stolu předem kvůli vysoké obsazenosti.
La Table 101: bistronomie v lyonské čtvrti Part-Dieu
Skvělý pondělní oběd v Lyonu jsem nenašel v bouchonu ve starém městě, ale mezi úředníky v kancelářské čtvrti Part-Dieu. Bistronomickou restauraci La Table 101 vedou od roku 2012 manželé Delbergues a michelinský průvodce jí přiznal značku Bib Gourmand. Obědová formule, amuse bouche zdarma a suflé, za které stojí za to připlatit.
Le Tiroir: lyonské bistro s michelinským Bib Gourmand
Bib Gourmand není poloviční hvězda, ale samostatné michelinské ocenění pro kuchyně s férovým účtem - a Le Tiroir, moderní bistro v lyonské čtvrti Vaise, ho drží od roku 2021. Na obědovém menu se čtyřmi předkrmy, čtyřmi hlavními chody a čtyřmi dezerty na výběr se potkává smažený Saint-Marcellin, hovězí flank steak i rebarborový dezert.