Riz djerbien, známý také jako rouz jerbi, je tradiční tuniský pokrm původem z ostrova Djerba. Základem jídla je dlouhozrnná rýže, která se vaří v páře společně s ingrediencemi, jako je špenát, hrášek, mrkev, brambory, cizrna, koření (kurkuma, koriandr, černý pepř, šafrán). Často obsahuje maso (kuřecí, jehněčí, hovězí) nebo mořské plody, ale existují i vegetariánské varianty. Specifická příprava, kdy se všechny suroviny vaří v páře dohromady, zajišťuje lehkost a nadýchanost jídla.
Mlewi je tradiční tuniský plochý chléb s typickou vrstvenou strukturou. Slouží jako základ pro stejnojmenný sendvič. Ten se plní ingrediencemi jako jsou tuňák, vejce, sýr nebo čerstvá zelenina. Díky snadné přípravě, variabilitě náplní a praktickému servírování je mlewi velmi oblíbený.
Chapati tunisien je populární tuniský street-food, který spojuje jednoduchost placky z kynutého těsta s bohatou škálou náplní. Plní se ingrediencemi typickými pro tuniskou kuchyni, oblíbená je vaječná omeleta, sýr, harissa, tuňák, grilované maso, čerstvá zelenina a různé dresinky. Výsledkem je cenově dostupný sendvič plný chutí. Chapati tunisien je ideální volbou pro rychlý oběd či večeři.
Název tradičního tuniského jídla sahfa thoum lze přeložit jako "miska česneku" a přesně to také nabízí - pastu z česneku smíchanou s olivovým olejem, doplněnou vejcem na měkko a dalšími ingrediencemi. Výsledkem je hřejivé a výživné jídlo, kde dominuje výrazná chuť česneku, harmonicky spojená s tekutým žloutkem a místním olivovým olejem. Sahfa thoum se podává s křupavou bagetou, je oblíbeným zimním pokrmem.
Tuniský tajine je tradiční pokrm tuniské kuchyně, který se podobá zapečené omeletě nebo frittatě. S marockým tajine sdílí pouze název, je to odlišné jídlo. Základem je směs vajec, masa, ryb nebo zeleniny doplněná sýrem, bylinkami a kořením. Směs se zapéká v troubě, výsledkem je pevný nákyp, který lze podávat teplý i studený. Tuniský tajine má mnoho variant, včetně vegetariánských.
Tuniský zrir je sladkost, jejímž základem jsou opražená a rozemletá sezamová semínka, med a různé druhy oříšků. Příjemně sladká chuť zriru je umocněna aromatickým kořením, jako je skořice nebo anýz. Tato typická tuniská delikatesa se tradičně připravuje při speciálních příležitostech - narození dítěte nebo svatbě.
Assidat zgougou je tradiční tuniský dezert připravovaný zejména při oslavách Mawlidu, v cukrárnách je ale dostupný celoročně. Dezert má typickou krémovou strukturou, kterou získává díky základní surovině - semenům borovice alepské. Povrch se zdobí ořechy, které jsou často uspořádané do estetických vzorů.
Makroudh je tradiční tuniská sladkost pocházející z města Kairouan. Vyrábí se z těsta z pšeničné krupice, které je plněné datlovou pastou, vzniknou tak jakési válce. Ty se zploští, krájí na typické kosočtverce a smaží dozlatova. Na závěr jsou jednotlivé kousky máčeny v sirupu z cukru, vody a citronové šťávy. Makroudh je oblíbený v celém Maghrebu.
Basbousa, v Tunisku známá také jako harissa, je tradiční sladký moučník oblíbený na Blízkém východě, v severní Africe a Středomoří. Tento šťavnatý koláč se připravuje z hrubé pšeničné krupice nebo semoliny, která mu dodává unikátní zrnitou texturu, po upečení se zalije sladkým cukrovým sirupem. Basbousa je nedílnou součástí oslav, ramadánu, svateb či svátků jako Eid al-Fitr. Recept se liší region od regionu.
Harissa je tradiční tuniská pálivá pasta, která v sobě spojuje intenzivní chuť sušených chilli papriček, česneku, oleje a voňavého koření. Název pochází z arabského slova "hars", tedy "drtit", což vystihuje tradiční způsob přípravy v měděném hmoždíři. Nejznámější varianty pocházejí z města Nabeul, kde se papričky odrůdy Baklouti pěstují a zpracovávají s mistrovskou péčí. Harissa je nepostradatelnou součástí tuniské kuchyně.
