Mezi mé nejoblíbenější gastronomické suvenýry z Tuniska patří místní kuskus. Je základem tuniské kuchyně a jeho kvalita je špičková. Tuniský olivový olej je jedním z nejlepších na světě. Neodolám ani místní bsisse, výživné směsi z obilovin, luštěnin a koření, která je pro mne jakousi tuniskou "nutellou".
Khobz je tradiční plochý chléb, který je neodmyslitelnou součástí kuchyně Severní Afriky, narazíte na něj především v Maroku, Alžírsku a Tunisku. Vyrábí se z jednoduchých surovin - pšeničné mouky, vody, soli a droždí. Tento univerzální chléb slouží nejen jako příloha k pokrmům, ale také jako nástroj k nabírání omáček a polévek.
Fricassé je typ tuniského sendviče. Jedná se o smažené pečivo z kynutého těsta, které se po usmažení podélně rozřízne a naplní rozmanitými ingrediencemi, typicky konzervovaným tuňákem, vařeným vejcem, olivami, bramborami a pikantní harissou. Tato pochoutka je jednou z nejoblíbenějších tuniských street food jídel.
Boga je oblíbená tuniská značka nealkoholických limonád, kterou od roku 1947 vyrábí společnost Société Frigorifique et Brasserie de Tunis (SFBT). Název pochází z francouzského sousloví "boisson gazeuse" (perlivý nápoj). Boga je dostupná v několika příchutích. Barvou připomíná Coca-Colu, chuť je však velmi odlišná.
Datlovník, symbol života a hojnosti, se v Tunisku pěstuje již od dob Kartága. Datle jsou hluboce zakořeněny v tuniské historii, kultuře a ekonomice. Nejproslulejší místní odrůdou je Deglet Nour, známá svou jemnou chutí a kvalitou.
Tunisko má dlouhou tradici výroby vína sahající až do dob starověkého Říma. Francouzská kolonizace v 19. století přinesla do země moderní vinařské technologie a posílila export vína do Evropy. Dnes Tunisko produkuje zajímavá červená i bílá vína z místních i mezinárodních odrůd a to i přes restriktivní omezení vyplývající z islámu.
V Tunisku je konzumace alkoholu omezená, přesto se zde pivo oficiálně vyrábí. Sehnat ho můžete ve specializovaných odděleních větších supermarketů nebo v uzavřených barech ve velkých městech. Nejznámějšími tuniskými pivními značkami jsou Celtia, Stella a Golden Brau.
Tunisko, čtvrtý největší producent olivového oleje na světě, má tisíciletou tradici v pěstování olivovníků a výrobě tohoto tekutého zlata. Olivový olej je neodmyslitelnou součástí tuniské kuchyně, tvoří významnou část exportu země. Převážně se pěstují odrůdy chemlali a chetoui, z nichž se vyrábí především extra panenské olivové oleje nejvyšší kvality.
Centrální tržnice v Tunisu byla postavena v roce 1891 během francouzského protektorátu, kombinuje prvky arabského stylu a art deco. Dnes je rozdělena do tří částí: rybí trh s čerstvým úlovkem tuniských rybářů, centrální hala nabízející maso, olivy, sýry a tradiční speciality jako harissu, a sekci s ovocem a zeleninou, kde nechybí sezónní produkty jako datle či granátová jablka. Na jaře zde voní květy hořkého pomeranče a pelargonií. Úžasným gastronomickým zážitkem pro mne byla možnost nechat si zakoupené ryby připravit přímo na místě.
Kairouan, historické město založené v roce 670, je jedním z klenotů Tuniska a světového dědictví UNESCO. Místní trhy, syrové a naprosto autentické, přenášejí návštěvníky do života místních obyvatel možná o stovky let dozadu. Uličky jsou plné čerstvých surovin - ovoce, zeleniny, masa, ryb, datlí a koření, které tvoří základ tuniské kuchyně.
