Restaurant Al Vecchio Club Rosanero: eine Fußball-Trattoria in Palermo
Vor der Reise nach Palermo habe ich mir die Speisekarten angesehen, und die Preise haben mich überrascht: Spaghetti im Zentrum kosteten mehr, als ich es im Süden Italiens erwartet hätte. Die Bewertungen führten mich am Ende zu einem Lokal, das weder nach der Großmutter noch nach dem Heimatdorf benannt ist, sondern nach einem Fußballklub.
Al Vecchio Club Rosanero ist eine kleine Trattoria im Vicolo Caldomai, einer Seitengasse der Via Maqueda in Palermo: An den Steinwänden hängen Trikots und Fotos von Fußballern, und aus der Küche kommt italienische Küche in Portionen, die nicht fragen, ob du sie schaffst. Und dafür verlangt sie weniger als so manches durchschnittliche Restaurant ein paar Straßen weiter.
Wem der Name Rosanero gehört
Rosanero, rosa-schwarz, ist in Italien ein sofort verständlicher Beiname des Fußballklubs Palermo - die Zeitungen setzen ihn in die Schlagzeilen, die Umgangssprache kommt ohne Erklärung aus. Rosa und Schwarz setzte 1907 der Klubfunktionär Giuseppe Airoldi durch, und er begründete die Wahl gastronomisch: Die Farben spielen auf die Liköre der Familie Florio an - nach einer Niederlage der bittere schwarze, zum Feiern der süße rosafarbene. Daneben kursiert die Legende, die Farben seien durch ein Versehen in der Wäscherei entstanden, wo die ursprünglich rot-blauen Trikots ins Rosa ausgewaschen wurden; das ist nur eine Anekdote, aber die Fans erzählen lieber sie. Die Verbindung des Klubs mit Essen und Trinken hat in der Stadt Tradition - am Botanischen Garten steht seit 1961 die Bar Rosanero, in die die Spieler selbst kamen. Wann und von wem diese Trattoria ihren Namen bekam, habe ich nicht herausgefunden; In Bewertungen taucht sie mindestens seit 2012 auf, und das Wort vecchio, alt, hat sie sich selbst in den Namen geschrieben.
Spaghetti, halbe Portionen und ein Coperto für Kleingeld
Die Speisekarte ist kurz: rund zehn Nudelgerichte, fast alle mit Spaghetti, dazu etwa zehn Fleisch- und Fischgerichte, ein paar Vorspeisen und Desserts. Fast alles lässt sich als normale oder als halbe Portion bestellen - nur ist die normale Portion riesig und die halbe Portion normal. Mezza porzione ist dabei keine palermitanische Erfindung: Es ist eine alte italienische Wirtshaustradition für Gäste, bei denen das Geld knapp ist, und die meisten Restaurants haben sie längst stillschweigend abgeschafft. Hier lebt sie weiter und erspart den Gästen jede Peinlichkeit - eine halbe Portion reicht für das, was bei uns zu Hause eine Kneipe seelenruhig als ganze berechnet. Das Coperto, die Gebühr für Gedeck und Brot, liegt bei 1,50 EUR pro Person, also auf südlichem Niveau; im touristischen Norden Italiens fällt sie meist deutlich höher aus.
Die Küche hält sich an das sizilianische Repertoire. Die Caponata, süßsaures Auberginengemüse, war hier die beste, die ich je gegessen habe. Spaghetti nero di seppia, mit Tintenfischtinte gefärbte Spaghetti, sind ehrlich gesagt eher eine Spezialität Ostsiziliens und der Fischerküchen von Catania bis Venedig; Palermo hat sie sich zu eigen gemacht wie die ganze Insel. Ein heimischer Klassiker ist dagegen Pasta con le sarde - Spaghetti mit Sardinen, wildem Fenchel, Rosinen und Pinienkernen, die geschmackliche Signatur der Stadt. Und wer Arancini sucht, findet sie ein paar Gehminuten entfernt an der Theke der Bar Touring oder in der Sfrigola; das hier ist ein Lokal zum Sitzen, mit Tischdecke und anderthalb Stunden Zeit.
Abendessen unter Trikots
Eine Reservierung ist hier Pflicht; wir haben sie am Vormittag gemacht, noch für denselben Abend. Der Kellner sprach praktisch kein Englisch - wir fragten auf Englisch, er antwortete uns unbeirrt und mit einem Lächeln auf Italienisch, und wir verstanden uns besser, als das klingt. Auf den Tisch kam eine Platte mit lokalen Vorspeisen für 6 EUR: eingelegtes Gemüse, gegrillte Aubergine mit Käse, Oliven und Käse aus der Gegend. Dann Caponata für 4 EUR, eine normale Portion Spaghetti bolognese mit einem Schälchen Parmesan für 5 EUR, eine halbe Portion Spaghetti mit Tintenfischtinte und Stücken vom Schwertfisch für 5 EUR und eine halbe Portion Spaghetti mit Sardinen und Fenchel, in der der salzige Fisch auf die Anisnote des wilden Fenchels trifft. Für das ganze Festmahl zu zweit haben wir samt Coperto und zwei Wassern 29 EUR bezahlt - riesige Portionen für wenig Geld, genau in dieser Reihenfolge. Aufessen ließ sich das nicht, und den Rest der Pasta packten sie uns wie selbstverständlich zum Mitnehmen ein. Müsste ich mich in Palermo für ein einziges Restaurant entscheiden, in das ich zurückkehre, müsste ich keine Sekunde überlegen.
Al Vecchio Club Rosanero
