La Cité du Vin: el museo del vino de Burdeos
El edificio de la orilla del Garona parece un movimiento que alguien logró detener: diez plantas de aluminio dorado y cristal enroscadas en un solo remolino. Los guías y medio internet lo llaman decantador de vino tinto. Yo también lo llamaba así. Y, sin embargo, los arquitectos del estudio XTU no dibujaron ningún decantador: hablan del vino girando en la copa, del tronco nudoso de la vid y de los remolinos del río sobre el que se levanta.
La Cité du Vin es el museo interactivo del vino de Burdeos, y por vino aquí se entiende el mundo entero, no solo las bodegas en las que se asienta la fama de la cocina francesa.
Por qué se llama Cité y habla del mundo entero
Con la palabra cité los franceses no designan solo una ciudad, sino también los grandes complejos culturales: París tiene la Cité des Sciences para la ciencia y Burdeos ha levantado lo mismo para el vino. De hecho, los gestores evitan incluso la palabra museo y describen el edificio como un equipamiento cultural a medio camino entre el museo y el parque temático. Quien venga esperando un santuario de los grand cru locales se llevará una sorpresa: la exposición permanente repasa en tres mil metros cuadrados la historia, los paisajes, los oficios y los rituales del vino desde la Antigüedad hasta hoy, y el vino de Burdeos es, en un museo que el propio Burdeos pagó en su mayor parte, solo un tema entre muchos. Y quien quiera rendir homenaje a los viñedos mismos tiene a un paso Saint-Émilion.
El museo lo sacó adelante Alain Juppé, alcalde de la ciudad durante muchos años; debía impulsar la transformación del viejo barrio portuario de Bacalan. La obra se comió unos 81 millones de euros, en buena parte públicos, y en mayo de 2016 la inauguró el presidente Hollande. Pero la partida más curiosa de la cuenta llegó después de la entrega del edificio: la ciudad tuvo que pagar a los arquitectos otros 600.000 euros en concepto de derechos de autor, entre otras cosas por la imagen de un edificio que ella misma había pagado. Aun así, la inversión ha dado sus frutos: desde la apertura han pasado por el museo más de tres millones de personas y más de la mitad de los visitantes llega del extranjero.
Aromas bajo campanas de cristal y vídeos a la carta
Dentro no se va de vitrina en vitrina, porque casi no las hay. La veintena de módulos se acciona con las manos: en las mesas sensoriales se levantan campanas de cristal para oler todo lo que puede llegar a percibirse en un vino, y cada visitante decide por dónde continúa el vídeo según lo que le interese. Recuerda más a un centro de ciencia que a una vinoteca: todo se puede tocar, oler y pulsar, así que imagino que a un niño entretiene a un niño tanto como a un adulto. La visita termina en la octava planta, en el Belvedere, a 35 metros de altura, donde la entrada incluye una copa de vino: se elige entre más de quince botellas de todo el mundo.
La Cité du Vin tampoco es el único sitio de Burdeos donde se cuenta la historia del vino: en el barrio de Chartrons está desde 2008 el pequeño Musée du Vin et du Négoce, dedicado sobre todo a la historia del comercio del vino. Y la idea ha corrido por Europa: Borgoña ha abierto su propia Cité, repartida nada menos que entre tres ciudades, y Oporto puso en marcha en 2020 todo un barrio museístico, World of Wine, cuyos responsables no ocultan que se inspiraron en Burdeos. Lo más prudente es comprar la entrada por internet con antelación. La entrada está incluida también en el Bordeaux CityPass, que le compensa a cualquiera que piense pasar más de un día en la ciudad.
Una copa en la octava planta
En el museo pasé una tarde y lo que más me entretuvo fueron precisamente las mesas sensoriales: oler un montón de aromas que pueden aparecer en un vino y ver vídeos en los que el espectador elige cómo continúan. La copa del Belvedere me la llevé a la terraza panorámica, con vistas que alcanzan buena parte de la ciudad y del Garona. La entrada suelta cuesta 21 EUR. Y en la tienda de la salida, con un surtido de vinos locales y de todo el mundo como no he visto en ningún otro sitio, me topé con una Pálava morava de la bodega Sonberk. El museo recorre todas las civilizaciones del vino, y a mí, al final, la que más me alegró fue una botella que conozco de casa.
La Cité du Vin
