Qué comer en España: platos típicos y especialidades españolas
La cocina española es una de las más variadas y sabrosas del mundo. Destaca por la diversidad de sus ingredientes, por sus sabores marcados y por sus técnicas tradicionales. Los españoles apuestan por el producto fresco y por preparaciones sencillas, pero muy resultonas.
Platos típicos españoles
Entre los platos típicos españoles más conocidos están las tapas, raciones pequeñas de distintos platos que se sirven para picar o como comida en sí. Las hay frías y calientes.
Otro plato típico español es la paella, originaria de la zona de Valencia. Se hace con arroz, carne, marisco, verduras y especias. La paella se prepara tradicionalmente en paelleras grandes a fuego abierto y se sirve únicamente al mediodía.
Entre los platos típicos españoles está también el gazpacho, una sopa fría de tomate, pimiento, pepino, pan y aceite de oliva. Es un plato refrescante que se toma sobre todo en verano.
Los españoles apuestan por los ingredientes de calidad, como el aceite de oliva, el pescado y el marisco frescos, la verdura y la fruta. Tienen especial fama los jamones curados (jamón ibérico, jamón serrano) y los quesos (manchego, cabrales, mahón).
El plato nacional de España
Mucha gente considera que el plato nacional de España es la paella. La paella viene de Valencia, una ciudad de la costa este del país. En origen era comida de campesinos y agricultores, que echaban mano de lo que tenían: arroz, verduras, conejo y, a veces, hasta caracoles. Hoy es un símbolo de la cocina española reconocido en todo el mundo.
Pese a la fama de la paella, el verdadero plato nacional de España es la tortilla de patatas. Este plato sencillo y sabroso, hecho con huevo y patata, lo encuentras en casi cualquier restaurante, bar o casa del país.
A diferencia de la paella, que pide ingredientes concretos y más tiempo, la tortilla de patatas está al alcance de cualquiera y se hace con cuatro cosas básicas. Esa sencillez y esa versatilidad la convierten en el verdadero plato nacional de España, el que refleja el día a día y el gusto de los españoles.
Bebidas típicas españolas
La bebida alcohólica típica española más conocida es la sangría. Se prepara tradicionalmente con vino tinto, fruta y, a veces, un chorro de brandy u otro licor. Se sirve en jarras grandes. Aunque la sangría tiene fama internacional, dentro de España se ve más bien como bebida de turistas y muchos españoles prefieren otras cosas.
Una de esas otras cosas es el "tinto de verano". Este combinado refrescante se hace con vino tinto y gaseosa. Es una bebida muy socorrida en los meses de calor y la encuentras en casi cualquier bar o restaurante de España. ¡Te la recomiendo!
Y, por supuesto, no se pueden dejar de lado los excelentes vinos españoles. España es uno de los mayores productores de vino del mundo y tiene una historia vitivinícola larga y rica. Cada región tiene sus propias variedades y sus propios estilos.
Otra bebida típica española es el cava, la versión española del champán. El cava se elabora sobre todo en Cataluña con el mismo método tradicional que el champán francés, pero con variedades de uva locales. Es una bebida muy de celebración y se sirve a menudo como aperitivo. Suele ser más seco y más ligero que otros espumosos, lo que lo convierte en una gran opción para los días de calor.
El vermut, un vino aromatizado, es otra bebida que ha ganado terreno en España. El vermut español se hace macerando vino con distintas hierbas y especias, como el ajenjo, la canela y el clavo. Se sirve frío, muchas veces con una rodaja de naranja y una aceituna.
En cuanto a las bebidas sin alcohol, hay que mencionar la horchata. Esta curiosa bebida lechosa se hace con unos pequeños tubérculos llamados "chufas", que se ponen a remojo, se muelen y se baten con agua y azúcar. El resultado es una bebida dulce y cremosa, parecida a la leche y con un suave sabor a fruto seco, perfecta para los días de calor.
Qué comer en España
- Paella. El plato español más famoso del mundo, de arroz con verduras y marisco o carne, especialidad regional de Valencia.
- Tapas. Raciones pequeñas de distintos platos, servidas a menudo como entrante o para picar con la cerveza.
- Gazpacho. Sopa fría de tomate, pimiento y pepino.
- Jamón. Jamón curado muy apreciado; el mejor es el de cerdo ibérico negro.
- Chorizo. Embutido de cerdo, muy usado en distintos platos españoles y como tapa.
- Tinto de verano. Bebida refrescante de vino tinto con gaseosa de limón.
- Tortilla de patatas. Tortilla española de huevo con patata. El plato nacional de España.
- Churros. Masa frita que se sirve casi siempre con chocolate caliente.
- Sangría. Bebida alcohólica afrutada de vino tinto, fruta y, muchas veces, brandy.
- Croquetas. Croquetas fritas rellenas de jamón, queso o marisco.
- Patatas bravas. Patatas fritas servidas con una salsa picante.
- Pimientos de Padrón. Pimientos verdes fritos, a veces picantes.
- Salmorejo. Sopa fría parecida al gazpacho.
- Cava. Vino espumoso español, elaborado sobre todo en Cataluña.
- Queso manchego. Queso de leche de oveja de la zona de La Mancha.
- Horchata. Bebida refrescante de chufa, originaria de Valencia.
- Fideuà. Plato parecido a la paella, pero con fideos en lugar de arroz.
- Cochinillo asado. Cochinillo al horno, especialidad de Castilla.
- Migas. Plato de pan frito, ajo, pimiento y, a veces, panceta.
- Crema catalana. Postre catalán parecido a la crème brûlée.
Cómo disfrutar al máximo de la comida española
- Prueba las tapas. Pide en un bar varias raciones pequeñas de tapas distintas y disfruta de la variedad.
- Recorre los mercados. En los mercados locales encuentras producto fresco y, muchas veces, también puestos con comida preparada.
- Ve a un festival gastronómico. España es famosa por sus fiestas gastronómicas, donde puedes probar las especialidades de cada zona. Yo, por pura casualidad, llegué a Valencia el Día Internacional de la Paella. ¡Menuda ronda de degustaciones! ❤️
- Aprende a hacer una paella. Apúntate a un curso de paella y aprende a preparar el plato español más famoso. Y si quieres ir más allá, aprende también otros arroces españoles (por ejemplo, el arròs a banda).
- Pide el menú del día. Muchos restaurantes ofrecen un menú de mediodía de varios platos a muy buen precio.
Cocinas regionales de España y sus especialidades
La gastronomía española se divide en varias cocinas regionales y cada una ofrece especialidades propias.
- La cocina vasca es famosa por su altísima calidad y por sus técnicas innovadoras. Son célebres sus tapas, los pintxos, pequeñas raciones pinchadas en un palillo. La cocina vasca da mucha importancia al producto fresco, sobre todo al marisco y al pescado. Otra especialidad es el bacalao al pil-pil. La región es conocida por su producción de sidra y vino.
- La cocina andaluza está marcada por la influencia de la cultura andalusí y se distingue por el uso del aceite de oliva, el ajo, las hierbas y las especias. Su especialidad es la sopa fría gazpacho. También gustan mucho los boquerones fritos. Andalucía es tierra de quesos excelentes. Y la región es famosa además por su jerez.
- La cocina gallega es conocida por su marisco y su pescado, de los mejores de España. Entre sus especialidades están los mejillones al vino, el pulpo á feira o el bacalao. La región es famosa por su carne de vacuno y por sus productos lácteos. Galicia es conocida por el vino blanco albariño.
- La cocina de Castilla y León está marcada por el clima continental y por la tradición pastoril. Sus especialidades son el cochinillo asado y el lechazo. También gusta mucho la morcilla, el embutido de sangre. La región es famosa por sus vinos tintos, sobre todo los de la Ribera del Duero.
Chefs españoles famosos
España presume de un buen número de chefs excepcionales con reconocimiento internacional.
- Ferran Adrià (1962). Está considerado uno de los chefs más influyentes de la era moderna. Se hizo famoso con su cocina de vanguardia en el restaurante El Bulli, elegido varias veces mejor restaurante del mundo. A Adrià se le conoce por su enfoque rompedor, por el uso de la gastronomía molecular y por unos platos sorprendentes y creativos.
- José Andrés (1969). Un chef español de peso que se hizo famoso en Estados Unidos. Es dueño de varios restaurantes de éxito y se le conoce por su manera innovadora de tratar la cocina tradicional española. Andrés es además un filántropo activo y fundador de la organización sin ánimo de lucro World Central Kitchen, que da de comer a las personas afectadas por catástrofes naturales.
- Juan Mari Arzak (1942). Está considerado el precursor de la nueva cocina vasca. Su restaurante homónimo, Arzak, en San Sebastián, es famoso por sus platos creativos e innovadores. A Arzak se le conoce por el uso de producto local y de técnicas culinarias modernas para crear platos únicos e inolvidables.
- Elena Arzak (1969). La hija de Juan Mari Arzak es también una chef reconocida. Trabaja junto a su padre en el restaurante Arzak y en 2012 fue elegida mejor chef femenina del mundo. A Elena se le conoce por su enfoque creativo y artístico de la cocina y por su pasión por la innovación en la gastronomía.
Restaurantes Michelin en España
En España hay 1.285 restaurantes recogidos en la guía Michelin: 15 con 3 estrellas, 32 con 2 estrellas, 221 con 1 estrella y 227 en mi categoría favorita, el Bib Gourmand, la de la relación calidad-precio excepcional (junio de 2024).
Entre los restaurantes españoles con estrella Michelin más famosos está El Celler de Can Roca, en Girona, elegido varias veces mejor restaurante del mundo. Lo llevan los hermanos Roca: Joan, Josep y Jordi. Su cocina parte de recetas catalanas tradicionales en versión moderna, con productos de primerísima calidad.
Otro tres estrellas conocido en todo el mundo es Arzak, en San Sebastián, al frente del cual están Juan Mari Arzak y su hija Elena. El restaurante Arzak es famoso por su enfoque vanguardista y por la búsqueda constante de técnicas y sabores nuevos.
Entre los otros tres estrellas de renombre están Akelarre, en San Sebastián (chef Pedro Subijana); Martín Berasategui, en Lasarte-Oria (Martín Berasategui); Quique Dacosta, en Dénia (Quique Dacosta); DiverXO, en Madrid (Dabiz Muñoz), o ABaC, en Barcelona (Jordi Cruz).
Dos estrellas Michelin tiene, por ejemplo, Disfrutar, en Barcelona, al frente del cual están tres chefs, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, que antes trabajaron en el legendario El Bulli. Su cocina es creativa, juguetona y está llena de sabores sorprendentes.
Curiosidades sobre la comida española
- En España está el restaurante más antiguo del mundo. Sobrino de Botín, en Madrid, abrió en 1725 y está inscrito en el Libro Guinness de los Récords.
- En la localidad de Buñol se celebra cada año La Tomatina, en la que los participantes se tiran tomates maduros. En un solo día llegan a gastarse 150.000 kg de tomate.
- En el pueblo de Haro, en La Rioja, se celebra cada año la Batalla del Vino, en la que los participantes se rocían unos a otros con vino tinto usando jeringas y cubos. La fiesta se remonta al siglo XIII y tiene que ver con antiguos pleitos por la propiedad de unas tierras.
- España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo.
- El queso español cabrales, de Asturias, madura en cuevas, sobre estantes de piedra caliza. Suele pasar allí varios meses y en ese tiempo desarrolla su moho característico.
- En la cocina española se usa la llamada sal negra, que debe su color al alto contenido en ceniza volcánica. Esta sal viene de la isla de Lanzarote, en Canarias.
- España tiene su propia versión del famoso postre crème brûlée: la crema catalana.
La cocina española es capaz de sacar sabores inolvidables de ingredientes sencillos, pero de calidad. Quizá por eso los restaurantes españoles están entre los más queridos también fuera del país.
¡Disfruta de España y de la mejor comida española!
