Palermo

Caponata: las verduras agridulces sicilianas con berenjena

La caponata es una mezcla siciliana agridulce de berenjena frita, apio, aceitunas y alcaparras en salsa de tomate con vinagre y azúcar, que se sirve fría como entrante. Dicen que el nombre viene de un pescado caro que comían los barones, pero los lingüistas ven en él un capón de galera. Por qué la berenjena se fríe aparte, por qué la caponata está mejor al día siguiente y a qué sabía en un restaurante de Palermo junto a un club de fútbol.