Restaurante La Tasquería ⭐, Madrid: una estrella Michelin dedicada a la casquería
La Tasquería es un restaurante con estrella Michelin especializado en la casquería. Puedes elegir entre tres menús degustación: el de cuatro platos por 42 EUR, el de cinco por 55 EUR y el menú XL por 75 EUR. Fui con mis padres y nos decidimos por el de cuatro platos. Los platos del menú no están fijados: se eligen entre varias opciones. Cada uno escogió una combinación distinta y luego lo fuimos compartiendo todo, así que probamos casi de todo.
Con cada menú sirven también pan casero con aceite de oliva español.
Y casi al instante llega a la mesa el amuse bouche: un macaron salado, dos lonchas de tocino y una corteza de cerdo.
El primer plato: una selección de tapas a base de pescados marinados y aceitunas.
Segundos platos:
Terceros platos:
Postres:
Con cada menú llega también un petit four.
La cocina de La Tasquería está parcialmente abierta, así que desde las mesas se ve trabajar a algunos de los cocineros. Entre los tres pagamos 180 EUR por el menú degustación de cuatro platos, que además incluía el pan, el amuse bouche, el petit four, una botella de vino y agua; para un restaurante con estrella Michelin me parece una relación calidad-precio increíble. El local tiene un ambiente agradablemente informal. Hay que reservar, y puedes hacerlo por internet.
Si andas por Madrid y no te dan miedo los callos, los corazones, los riñones o los sesos, no lo dudes y reserva mesa en La Tasquería. Te va a encantar.
¡Que aproveche!
La Tasquería
