Qué comer en Iasi
Iasi (en rumano Iași) es la capital de la parte rumana de la región de Moldavia y fue capital del Principado de Moldavia. La cocina moldava está considerada la más fina del país - se apoya en las aves, los quesos y la bollería rellena - y en ningún sitio se conoce mejor que en Iasi.
Iasi y el primer libro de cocina rumano
Iasi ocupa un lugar de privilegio en la historia de la gastronomía rumana: aquí se publicó en 1841 el primer libro de cocina escrito en rumano, la colección "200 recetas probadas" de los escritores Costache Negruzzi y Mihail Kogălniceanu, que más tarde llegaría a ser primer ministro. Era un recetario para las casas nobles: la mayoría de las recetas eran una adaptación moldava de modelos parisinos y vieneses. A un paso de la ciudad queda además la célebre zona vinícola de Cotnari - las primeras menciones de sus viñedos se remontan al siglo XIII y a sus vinos les dio fama el príncipe moldavo Esteban el Grande.
Qué comer en Iasi
- Tochitură moldovenească. Carne de cerdo guisada con panceta, servida con mămăligă, queso rallado y un huevo frito encima. Lleva el nombre de la región de Moldavia, cuya capital es Iasi, y no falta en las cartas de los restaurantes de la ciudad.
- Zeamă. Sopa de gallina con fideos caseros y perejil fresco, acidulada con borș, un líquido fermentado. La sopa más típica de las casas moldavas, y en la región ponen la mano en el fuego por ella.
- Pârjoale moldovenești. Jugosos filetes rusos de carne picada rebozados en pan rallado, al horno o fritos. Llevan el apellido moldavo en el nombre: la región es su tierra.
- Poale-n brâu. Bollos de masa fermentada rellenos de requesón dulce; el nombre significa "faldas al cinto" y describe cómo se pliega la masa sobre el relleno. Una especialidad moldava que en Iasi vende cualquier panadería.
- Plăcintă. Empanada rellena de queso, patata o manzana. Se hace en toda Rumanía, pero la versión moldava de masa fermentada pasa por ser la original: en Iasi la compras en los mercados y en las panaderías.
- Alivanca. Pastel de harina de maíz, requesón dulce y nata, hecho al horno. Un postre moldavo que fuera de la región casi no vas a encontrar.
- El vino de la zona de Cotnari. La bodega Cotnari, del pueblo del mismo nombre en el distrito de Iasi, está entre las cinco mayores del país y debe su fama al vino blanco dulce de la variedad grasă de Cotnari. Su tămâioasă românească espumosa me la llevé a casa.
- … y, si te apetece, varias decenas más de platos rumanos en esta lista: Qué comer en Rumanía.
Dónde comer en Iasi
- Beraria Veche. Restaurante con una carta amplia de platos rumanos tradicionales, raciones generosas y una terraza agradable en verano. Aquí probé por primera vez los mici a la parrilla y volví varias veces. Con los camareros puedes hablar en inglés.
- Restaurant Rustic. Restaurante de hotel en las afueras que cocina los platos moldavos tradicionales en clave moderna y los sirve con elegancia. Te recomiendo las costillas ahumadas con patatas camperas y, de postre, los papanași. Merece la pena acercarse en coche o en taxi.
- Ciorbărie. Local del centro dedicado en exclusiva a las sopas rumanas ciorbă. El sitio ideal para probar por primera vez las sopas moldavas.
- Mercado Alexandru cel Bun. Mercado de abastos para la gente del lugar, con verdura, hierbas, quesos y encurtidos. Allí vi por primera vez en mi vida repollos enteros en salmuera para los sarmale. Lleva efectivo encima: en los puestos no vas a poder pagar con tarjeta.
- Petru. Cadena de panaderías con locales por toda la ciudad; es donde más veces caí en la tentación de los covrigi - salados con semillas de amapola y también rellenos de dulce de ciruela o de mermelada de guinda.
- Covrigi Calzi Miki. Una panadería famosa, del tamaño de un quiosco de prensa: por el cristal ves cómo los covrigi salen directos del horno. Cómpralos aún calientes, así están mejor.
Salvo en el mercado, pagué con tarjeta en todas partes sin ningún problema.
Iasi no es una ciudad turística y justo por eso la gastronomía rumana se conoce aquí tan bien: los precios están pensados para la gente del lugar, y la comida también.
¡Disfruta de la comida en Iasi!
