Qué comer en Flic en Flac
Flic en Flac es una pequeña localidad de la costa oeste de Mauricio cuya playa pública de arena blanca es una de las más largas de la isla. El antiguo pueblo de pescadores se ha convertido en un destino turístico muy solicitado y, junto con los turistas, han llegado también un montón de sitios donde comer. Al parecer, el nombre procede de una antigua denominación neerlandesa, "Fried Landt Flaak", es decir, "tierra llana y libre".
Durante toda mi estancia en Mauricio tuve mi base en Flic en Flac, así que me dio tiempo de sobra a probar sus locales y restaurantes. Casi todos los días comía en Nam Wah Snack, y el restaurante chino Lao Fang Zi también estaba estupendo.
Street food en la playa de Flic en Flac
La playa de Flic en Flac está bordeada por decenas de diminutos puestos de street food. Como es una zona turística, la oferta y la calidad cambian de un puesto a otro: la pista más fiable es la cola de lugareños a la hora de comer.
El otro gran grupo de locales se concentra en el centro del pueblo, en Coastal Road. Las cocinas suelen tener solo una nevera, un hornillo de gas y un trozo de encimera, pero de ellas sale una comida excelente. Ten en cuenta que en estos locales se paga en efectivo y que algunos ni siquiera aparecen en Google Maps, o aparecen mal ubicados.
Qué comer en Flic en Flac
- Farata recién salido de un chiringuito de playa. Estos panes planos rellenos de mezclas de curry son la comida más rápida que encontrarás en la playa. Los chiringuitos de Flic en Flac están especializados en ellos y a mediodía se forman colas delante.
- Fideos fritos mine frit. Fue en Flic en Flac donde comí mi primerísimo plato mauriciano: unos fideos fritos con pollo y huevo. Los puestos de la misma playa también los preparan de maravilla.
- Boulettes. Bolitas al vapor que se preparan durante todo el día en una vaporera gigante delante de un local del centro del pueblo. Mi opción favorita era la ración grande con salsas y pasta de chile.
- Pescado y marisco. Flic en Flac fue un pueblo de pescadores y en los restaurantes familiares todavía se nota. Aquí me sirvieron en el menú del día unos calamares increíblemente tiernos y unas gambas preparadas a la perfección.
- Menú criollo en un restaurante familiar. En Flic en Flac hay incluso dos pequeños restaurantes familiares donde la señora de la casa prepara cada día su propio menú: curry con un buen surtido de acompañamientos, chatini y verduras encurtidas. Las reservas se hacen por WhatsApp.
- Piña con chile. Hasta los puestos de la playa venden piña recién pelada espolvoreada con chile. Una combinación dulce y picante que sienta de maravilla en un día de calor en la playa.
- Coco fresco. Un coco verde y tierno de un puesto en la misma playa: el vendedor lo abre a machetazos, te bebes el agua y vuelves con el coco vacío a por la pulpa blanca, que sabe a nueces frescas.
- … y, si te quedas con ganas, tienes varias decenas más de platos mauricianos en la lista Qué comer en Mauricio.
Dónde comer en Flic en Flac
- Nam Wah Snack. El primer sitio al que fui a comer nada más aterrizar; por lo bien sazonado y lo limpio que estaba todo, volví una y otra vez. Fríen la carne al momento; prueba el caldo con wontons o el bol renversé. Se paga en efectivo.
- Kot Ti Baz. Un local diminuto en Coastal Road que montó una abuela del pueblo, y todos sus faratas estaban buenísimos. Menú escrito a mano en una pizarra, cuatro sitios para sentarse y comida para llevar. No lo busques en Google Maps: no aparece.
- Farata Aka Vinoda. Un chiringuito en plena playa especializado en farata, el pan plano con rellenos vegetarianos o de carne. Sazonan los rellenos de maravilla, atienden rápido y la cola avanza deprisa.
- Ti Kabann. Un chiringuito de playa junto a la carretera hacia Wolmar, con fideos hervidos y fritos. Solo hablan francés, pero pudimos entendernos, y basta con mirar a los comensales de alrededor para ver lo contentos que están.
- Restaurante Creole Shack. Un pequeño restaurante familiar donde la dueña se inventa cada día un menú nuevo de tres platos, que no descubres hasta que llegas. Aquí probé los mejores gâteaux piments con hierba limón de toda la isla. Reserva sitio con antelación por WhatsApp.
- Restaurante Canne à Sucre. Un restaurante casero con una única propuesta: una cena abundante al estilo mauriciano con once acompañamientos distintos. Calamares tiernos, plátano a la parrilla con ron y, de propina, una charla muy agradable con la dueña. Aquí también hay que reservar por WhatsApp.
- Restaurante Lao Fang Zi. Un restaurante chino cerca del centro, justo para cuando, después de semanas de cocina mauriciana, te apetece un cambio. Sala limpia y climatizada; el personal habla inglés.
En la mayoría de los locales solo aceptan efectivo: solo pude pagar con tarjeta en el restaurante Lao Fang Zi.
Flic en Flac fue para mí una base estupenda, no solo por la playa, sino sobre todo por la comida. Estoy seguro de que sus locales te van a gustar tanto como a mí.
¡Disfruta de la comida en Flic en Flac!
Creole Shack: almuerzo criollo en Flic en Flac
En Creole Shack, en Flic en Flac, nadie te trae la carta: la mesa se reserva un par de días antes por WhatsApp y no sabes qué vas a comer hasta que te sientas. La dueña cocina cada día un único menú de tres platos y lo único que eliges es entre pollo y gambas. Y fue precisamente aquí donde comí los mejores gâteaux piments de todo Mauricio.
Gato arouille: las bolas fritas de taro de Mauricio
El gato arouille es una bola frita mauriciana de taro crudo rallado, aliñada con jengibre, sal, una pizca de azúcar y salsa de soja. Se vende caliente y por unidades como gajak, el picoteo callejero que acompaña a la cerveza. Superficie crujiente, interior blando y fibroso, y un ingrediente que la cocinera ralla con guantes, porque en crudo pica.
Mine bouillie: los fideos hervidos de Mauricio
El mine bouillie es un plato de fideos de huevo hervidos con carne y verdura, el más humilde de los que dejaron en Mauricio los inmigrantes chinos. Bajo un mismo nombre se esconden dos versiones - fideos secos con salsa y huevo, o fideos en caldo claro de jengibre - y cuál te sirven lo decide el local. Dan lo comió en Flic en Flac y explica por qué, pese al nombre francés, no es ninguna papilla.
Farata Aka Vinoda: farata en plena playa de Flic en Flac
Un chiringuito de techo de chapa en la playa de Flic en Flac mantiene en Google una nota que ya quisieran muchos restaurantes. Farata Aka Vinoda rellena sus farata recién hechos de todo, desde verduras hasta pulpo, la cola del mediodía avanza deprisa y los precios siguen siendo los mismos que en los locales alejados de las playas turísticas.
Lao Fang Zi: restaurante cantonés en Flic en Flac
Lao Fang Zi, Casa Vieja en chino, es un restaurante cantonés cerca del centro de Flic en Flac y, a la vez, uno de los locales más jóvenes de la escena china de la isla. Aquí cocinan los descendientes de los inmigrantes de Cantón y Meixian, los que le enseñaron a la isla los fideos fritos y las bolitas al vapor. Cena por unos cientos de rupias: dos platos de pollo, una ración grande de arroz y el único pago con tarjeta que hice en un restaurante en toda mi estancia en la isla.
Boulettes: las bolitas mauricianas al vapor
Las boulettes son bolitas pequeñas de pescado, carne, gambas o chayota rallada, cocidas al vapor y que se venden por unidades en las ollas humeantes delante de los locales de comida de todo Mauricio. El nombre es francés, el origen hakka, y la variante más típica, el niouk yen, no se le ocurriría a nadie en China. Se comen con fideos, cubiertas de caldo claro o secas con pasta de chile y cebolleta.
Kot Ti Baz: el local de faratas de la abuela en Flic en Flac
El diminuto local Kot Ti Baz, en la Coastal Road de Flic en Flac, lo abrió una abuela después de que su nieto le repitiera un día tras otro que tenía hambre. Con una nevera y un hornillo de gas saca faratas, fideos fritos y curry, y delante de la puerta humea una olla de boulettes. No lo busques en Google Maps: se reconoce por el rótulo y el menú escrito a mano.
Teokon farci: tofu relleno al vapor a la mauriciana
En Mauricio el tofu es solo un envoltorio. El teokon farci es un trozo de tofu untado con una pasta de pescado picado y gambas secas, cocido al vapor y cubierto de caldo claro de pollo con cebolleta: un entrante de los locales chinos y de los puestos de bolitas que la isla heredó de los inmigrantes hakka. Qué significa el nombre, por qué el tofu se comporta como masa y cuánto costó el cuenco en Flic en Flac.
Riz frit: el arroz frito a la mauriciana
El riz frit es el arroz frito mauriciano: arroz cocido el día anterior y salteado en el wok con huevo, pollo o gambas, verduras y salsa de soja. A la isla lo llevaron los inmigrantes chinos y hoy se cocina en los puestos de comida, en los comedores escolares y en los restaurantes. Por qué no lleva el nombre de Cantón, en qué se diferencia de sus parientes y qué tal me supo en Flic en Flac.
Ti Kabann: chiringuito de playa con fideos fritos en Flic en Flac
En un pueblo turístico también se come bien - basta con ir a mediodía allí donde hacen cola los locales. El chiringuito Ti Kabann, en la carretera que va de Flic en Flac a Wolmar, despacha por la ventanilla fideos hervidos y fritos por unas pocas decenas de rupias. El nombre significa Cabaña pequeña y le va como anillo al dedo; en Google Maps, eso sí, no lo busques - la coordenada más fiable es la cola.