Haxhimakulle: il dolce tradizionale albanese di Scutari

Haxhimakulle è un dolce tradizionale albanese legato al nord dell'Albania e alla città di Scutari. L'aspetto dell'haxhimakulle è inconfondibile: una forma tonda o allungata, con la superficie liscia o leggermente crepata e una piccola fossetta al centro. Dopo la cottura si lascia che l'haxhimakulle assorba lo sciroppo di zucchero.

Il dolce è davvero molto zuccherino e per un palato ceco può ricordare, per gusto e consistenza, un enorme pan di Spagna imbevuto di sciroppo.

L'haxhimakulle l'ho assaggiato in una piccola pasticceria, l'Arishta Bakery (vedi Dove mangiare in Albania), proprio a Scutari: un pezzo costava 100 ALL (1 EUR).

Buon appetito!

Dan Špaňhel

Sono Dan. Scrivo solo di quello che ho assaggiato di persona - dalla bancarella di strada alla stella Michelin. Per il buon cibo ho girato mezzo mondo e ho provato di tutto - possibile e impossibile.

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