Haxhimakulle : la spécialité sucrée traditionnelle albanaise de Shkodër
Le haxhimakulle est une spécialité sucrée traditionnelle albanaise associée au nord de l'Albanie et à la ville de Shkodër. On le reconnaît tout de suite : une pâtisserie ronde ou allongée, à la surface lisse ou légèrement craquelée, avec un petit creux au centre. Une fois cuit, on le laisse s'imbiber de sirop de sucre.
Le dessert est vraiment sucré et son goût comme sa texture peuvent rappeler une énorme génoise gorgée de sirop.
J'ai goûté le haxhimakulle dans la petite pâtisserie Arishta Bakery (voir Où manger en Albanie), en plein cœur de Shkodër ; la part m'a coûté 100 ALL (25 CZK/1 EUR).
Bon appétit !
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
