Cosa mangiare a San Sebastián
San Sebastián, città basca affacciata sull'oceano Atlantico, è considerata uno dei posti migliori al mondo per i buongustai. Deve la sua fama a una cucina eccellente, che unisce le ricette tradizionali basche a tecniche di cottura innovative.
La città è piena di ristoranti rinomati, molti dei quali vantano stelle Michelin. Oggi San Sebastián ha la più alta concentrazione di ristoranti stellati per abitante al mondo.
Oltre ai grandi ristoranti, San Sebastián regala un'altra esperienza gastronomica indimenticabile: il "txikiteo", cioè il giro dei bar a caccia di pintxos. La gente del posto e i turisti scoprono così la varietà delle specialità basche e si godono l'atmosfera unica della città.
Nell'elenco "Cosa assaggiare a San Sebastián" c'è però una voce obbligata per chiunque ami la buona tavola: la cheesecake basca bruciata del ristorante La Viña.
San Sebastián è legata anche al celebre chef americano Anthony Bourdain. Ha visitato la città più volte ed è stato un entusiasta ambasciatore della sua cucina. In una puntata del suo programma "No Reservations" ha dichiarato che San Sebastián è "il posto migliore al mondo dove mangiare".
San Sebastián è insomma un paradiso per chi ama mangiare e bere bene. Grazie a ingredienti eccellenti, ricette tradizionali e approcci innovativi della cucina basca, si è guadagnata la fama di essere una delle migliori mete gastronomiche del mondo.
Buon appetito a San Sebastián!
Tarta de queso La Viña: la cheesecake bruciata di San Sebastián
La tarta de queso del bar La Viña di San Sebastián è una torta senza base, preparata con formaggio spalmabile, uova, zucchero e panna e cotta in forno bollente perché la superficie diventi nera e il centro resti quasi liquido. La ricetta nasce alla fine degli anni Ottanta, dopo due anni di prove di Santiago Rivera; da un solo bar de pintxos si è diffusa nei caffè di tutto il mondo come cheesecake basca bruciata.