Bar de vinhos Champagneria: champanhe e cava numa viela de Praga saída de um romance de aventuras
Vou todos os anos ao mercado de Natal da Praça da Cidade Velha - e todos os anos passo por bancas de vinho quente cujo sabor, por delicadeza, descreveria como fraquinho. A minha aposta segura fica algumas centenas de metros mais adiante, numa viela que passa despercebida à maioria de quem por ali anda.
A Champagneria é um pequeno bar de vinhos dedicado ao champanhe, à cava e a outros espumantes, na viela Průchodní, na Cidade Velha de Praga - e, no Advento, também um sítio onde se serve um vinho quente que não tem nada em comum com a concorrência das bancas.
O nome promete França, a ascendência vem de Barcelona
Champagneria só soa a francês até olhares para a terminação. A terminação -ería é espanhola: cervecería é uma cervejaria, pastelería uma pastelaria e champañería - em catalão xampanyeria - uma casa onde se serve espumante.
Cava, champanhe e a disputa pelo nome
Só o vinho da região francesa de Champanhe se pode chamar champanhe. A cava catalã nasce do mesmo método tradicional - a segunda fermentação dentro da própria garrafa e depois meses de repouso sobre as borras - e mesmo assim não pode usar o nome. No preço do champanhe paga-se em grande parte o nome protegido, não um ofício diferente. Quem pede pelo sabor e não pelo rótulo só tem a ganhar. É precisamente nisso que a Champagneria assenta: o escanção traz cavas catalãs e crémants alsacianos, e a carta continua a crescer - além das bolhas, há hoje também vinhos tranquilos e naturais e, de setembro a fevereiro, ostras.
Como se bebe na Champagneria
Só abre às quatro da tarde - a Champagneria não entra na guerra dos pratos do dia, joga tudo na noite. Podes pedir um copo ou uma garrafa inteira; nas minhas visitas, as garrafas começavam nos 500 CZK (20 EUR). O espaço é pequeno e costuma estar cheio - é melhor reservares lugar, sobretudo quando ao vinho se junta uma exposição, uma prova ou música ao vivo, porque a Champagneria é ao mesmo tempo uma pequena galeria. O mobiliário já tem uns anos e sempre me agradou, incluindo a logística de um espaço pequeno: numa sala as garrafas arrefecem nas garrafeiras refrigeradas, na outra os clientes aquecem-se com aquecedores a gás nos cantos. O atendimento é simpático, rápido e vê-se que gostam do que fazem - percebe-se, por exemplo, pelos origamis dobrados em cima da campânula de vidro. Falam inglês e aceitam cartão.
Vinho quente em copo de cristal lapidado
Volto à Champagneria todos os anos pela altura do Natal, a caminho do mercado. A entrada, na viela lateral, passa facilmente despercebida - a Průchodní parece saída das histórias de aventuras para rapazes de Jaroslav Foglar sobre um labirinto de vielas tortas da cidade velha, e até com uma curva a meio. Lá dentro dão-me dois decilitros de vinho quente tinto num copo de cristal lapidado por 85 CZK (3,40 EUR), com canela e uma rodela de citrino a boiar. É vinho quente a sério, sabe a vinho e a especiarias, não a açúcar - nada que se pareça com aquele líquido de sabor fraquinho que, umas centenas de metros mais adiante, despejam em copos de plástico. Se tiveres pressa, dão-to com todo o gosto para levar; mas o copo de cristal faz parte do ritual. Um bar cheio de champanhe, cava e crémants - e eu, ultimamente, só cá venho mesmo por causa do vinho quente - infelizmente. É que o vinho quente a sério para acompanhar os mercados de Natal de Praga não se vende nos mercados.
Champagneria
