Beerawecka: koláč zo sušeného ovocia
Beerawecka je menej známy francúzsky dezert pochádzajúci z oblasti Alsaska, ktoré susedí s Nemeckom a Švajčiarskom. V tradičnom koláči sa kombinuje sušené ovocie naložené v pálenke, orechy a veľké množstvo aromatického korenia. Beerawecka je ukážkovým príkladom spojenia chutí dvoch krajín, pretože spája francúzsku lásku k sušenému ovociu a orechom s nemeckou záľubou v korenistom pečive.
Názov dezertu pochádza z alsaského dialektu, kde "bira" znamená hruška a "wecka" znamená koláč. V receptúre sa používa široká škála sušeného ovocia, okrem hrušiek sa pridávajú figy, marhule, slivky, sultánky, kandizované čerešne, kandizovaná pomarančová šupka... Ovocie sa namáča v pálenke, aby sa zvýraznila jeho chuť. Namáčanie by malo byť dlhé. Ovocie sa potom kombinuje s rôznymi orechmi, vrátane mandlí, lieskových orechov a vlašských orechov a so zmesou korenia ako je škorica, klinčeky a nové korenie. V niektorých receptúrach je zmes okorenena aj sušeným zázvorom alebo muškátovým orieškom.
Beerawecka chutná najlepšie po dvoch až troch dňoch, kedy sa chutě dokonale spoja, ide však o trvanlivú pochutinu, ktorá vydrží dlho. Často sa pripravuje na Vianoce, je však tak obľúbená, že na ňu v Alsasku pri troche šťastia môžete naraziť celoročne.
Ak máte radi sušené ovocie a orechy, určite dezert vyskúšajte a nebojte sa jeho zvláštnej podoby. Ja beerawecku objavil v malej cukrárni v nádhernom mestečku Colmar. Jedna porcia stála 6,50 EUR a po návrate domov bola zjedená prakticky okamžite.
Dobrú chuť!
