Cukrová trstina na Mauríciu


Cukrová trstina, trstinový cukor, rum a Maurícius. To všetko nerozlučne patrí k sebe. Cukrová trstina je druh trávy, jedná sa o vysokú, robustnú rastlinu. Cukor obsahuje masívna trstinová stonka, ktorá je bohatý na sacharózu. Cukor sa z trstiny získava drtením stoniek, z ktorých sa vylisuje šťava. Z tejto sladkej šťavy sa varením môže získať surový cukor. Ale keďže šťava ľahko kvasí a kvasením vzniká alkohol, môže byť tiež použitá na výrobu slávneho maurícijského rumu.

Cukrová trstina na Mauríciu
Cukrová trstina na Mauríciu

Cukrová trstina má na ostrove dlhú históriu. Prvýkrát ju na Maurícius priviezli holandskí kolonizátori na začiatku 17. storočia. Vlhké tropické podnebie sa ukázalo ako ideálne pre pestovanie cukrovej trstiny a táto rastlina sa rýchlo stala hlavnou plodinou na ostrove.

Pole mladej cukrovej trstiny
Pole mladej cukrovej trstiny

V 19. storočí patril Maurícius k popredným svetovým výrobcom cukru a tento priemysel zohrával v ostrovnej ekonomike významnú úlohu. Dnes je cukrová trstina na Mauríciu stále dôležitou plodinou, hoci ju z hľadiska hospodárskeho významu predstihli iné odvetvia.

Dospelá cukrová trstina
Dospelá cukrová trstina

Cukrovú trstinu nájdete na ostrove úplne všade a to v rôznych veľkostiach. Od malých rastlín až po veľkú trávu pripravenú na zber. Keďže cukor sa získava len z najsilnejších stoniek, robotníci si uľahčujú prácu tým, že polia vypaľujú – jemnejšie listy zhoria a hrubá stonka zostane samotná a ľahšie sa zbiera. Preto ak prídete na okraj poľa, možno ešte nájdete drevené uhliky. Na pálenie je však potrebné povolenie a teraz sa realizuje väčšinou v noci.

Šťava z cukrovej trstiny
Šťava z cukrovej trstiny

Čistú cukrovú šťavu môžete ochutnať napríklad na tržnici v Port Louis, veľký pohár vyjde na 100 MUR, tj. cca 2 Eur. V horúčave ide o osviežujúci nápoj, ktorý nie je sladký tak veľmi, ako by človek čakal.

Výlisok po cukrovej trstine
Výlisok po cukrovej trstine

Šťavu ze stonky cukrovej trstiny vylisuje výkonný lis, na druhej strane z lisu vyjde len suchý výlisok. Pri veľkovýrobe cukru a rumu sa ani tieto výlisky nezahadzujú, spracujú sa na biopalivo, z ktorého sa potom na ostrove vyrába elektrina.

❤️ Objavte čaro maurícijskej kuchyne s mojím newsletterom! Prihláste sa a získajte zadarmo komplexného sprievodcu, ktorý vám odhalí všetky tajomstvá maurícijských pokrmov a nápojov.