Lahmajun (v Arménsku známy aj ako „lahmadjo“ alebo „lahmajoon“) je tenký okrúhly kus cesta pokrytý zmesou mletého mäsa, zeleniny a korenia. Často sa označuje ako „arménska pizza“ alebo „turecká pizza“. A zatiaľ čo v Turecku možno toto „turistické“ označenie jedla s názvom „lahmacun“ ľahko vyvrátiť, pretože turecká kuchyňa má oveľa podobnejší pokrm pizze s názvom pide, Arméni nič podobné nemajú. Okrem Turecka a Arménska môžete lahmajun nájsť aj v krajinách ako Sýria a Libanon.
Cesto v Arménsku sa zvyčajne vyrába zo základných surovín, ako je múka, voda, soľ a samozrejme miestny jogurt matsun. Ako mäsová náplň sa najčastejšie používa jahňacie alebo hovädzie mäso, prípadne ich kombinácia. K mäsu sa pridávajú paradajky, paprika a cibuľa. Mäso a zelenina sa veľmi jemne pomelú a zmiešajú s korením. Cesto sa rozvaľká na tenký kruh a rovnomerne sa naň rozotrie mäsová zmes. Lahmajun sa pečie v horúcej rúre, kým okraje nie sú chrumkavé a mäso prepečené.Často sa podáva s citrónom a jogurtovým nápojom nazvaným tan, ktorý sa k nemu perfektne hodí.
Arménska pizza lahmajun je považovaná za skvelý príklad jednoduchosti a skvelej chuti, dvoch prvkov typických pre arménsku kuchyňu. Mal som príležitosť ochutnať vynikajúci lahmajun v reštaurácii Anteb v Jerevane. Jedna porcia stála 900 AMD (približne 2,20 EUR). Cesto bolo papierovo tenké a dokonale chrumkavé.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
