Pohlreichov súboj reštaurácií je nová TV show, v ktorej medzi sebou súťaží 12 reštaurácií. Séria má 10 častí. V každej časti proti sebe zápasia dve reštaurácie zamerané na rovnaký typ kuchyne. Formát je českou mutáciou relácie Ramsay’s Best Restaurant, ktorý sa vysielal v roku 2010.
Obsadenie relácie reštauráciami je mimoriadne kvalitné a ak máte v pláne niektorý z podnikov navštíviť, odporúčam tak urobiť ešte pred odvysielaním v TV.
Tradičná česká kuchyňa (8.3.2023)
Zájazdný hostinec U Jiskrů
Historický hostinec bol moderným spôsobom obnovený v roku 2019. Svoje celoživotné skúsenosti sa v ňom snaží zužitkovať šéfkuchár Martin Jiskra. Ponuka jedál zahŕňa aj niektoré zabudnuté recepty českej kuchyne, ako je napríklad zapečený segedínsky guláš, teľacie vemienko, trhaný lalok alebo holubie mäso. Hostinec sa snaží využívať kvalitné a lokálne suroviny, nakladať s nimi hospodárne a rešpektovať prírodu. Ich kniha „Recepty ze zájezdního hostince“ môže byť pekným darčekom pre milovníka varenia.
vs.
Reštaurácia Na Pašince 🏆
Reštaurácia Na Pašince sa zameriava na modernú, ale aj klasickú českú kuchyňu. Nebojí sa do menu, ktoré sa každý deň mení, zaradiť nové a netradičné jedlá. Podľa mnohých recenzií patrí medzi prvé voľby, kam ísť, keď sa v Kutnej Hore chcete dobre najesť. Reštauráciu prevádzkuje rodina Miroslava Kopeckého už od roku 1994.
Talianska kuchyňa (15.3.2023)
Reštaurácia Dejvická 34 🏆
Reštaurácia Dejvická 34 sa zameriava na taliansku kuchyňu, jej šéfkuchár Tomáš Černý získaval skúsenosti napríklad pod vedením Ricarda Lucqueho. Na jeseň roku 2021 získala ocenenie Michelin Bib (mimořádný pomer cena/výkon). Do Dejvickej 34 si môžete zájsť aj na obedové menu, pozri napríklad článok z marca 2023 alebo júna 2022.
vs.
Reštaurácia Di Nuovo
Za talianskou reštauráciou Di Nuovo stoja skúsení profesionáli Karel Šimůnek a Petr Hajný. Tí si pred rokmi otvorili rodinnú reštauráciu Zas a Znova v malej obci Hlubočinka a keď sa im v lete v roku 2022 naskytla príležitosť prevziať ďalšie priestory len dva kilometre od nej, neváhali a vytvorili „kus Talianska na okraji Prahy“ – reštauráciu Di Nuovo v Horných Jirčanoch.
Moderná česká kuchyňa (22.3.2023)
Long Story Short 🏆
Olomoucká reštaurácia Long Story Short ponúka pokrmy zo sezónnych surovín od miestnych farmárov. Ponúka koncept „world fusion“ s denným menu a kreatívnymi večerami. V otvorenej kuchyni sa používa Josper grill pre prípravu jedla pri vysokých teplotách. Menu sa často mení podľa sezónnosti surovín. V kuchyni vládne Petr Heneš s bohatými skúsenosťami zo zahraničia. Reštaurácia má aj vlastnú pekáreň s rôznymi druhmi chleba a sladkých pochúťok.
vs.
Reštaurácia Sůl a Řepa
Reštaurácia Sůl a Řepa vo Strakoniciach sa zameriava na využívanie lokálnych surovín a zaujímavé kombinácie chutí. Podnik vedený Pavlom Drdelom spolupracuje s miestnymi farmármi a snaží sa využiť všetky časti rastlín bez odpadu. Zvyšky nakladajú alebo fermentujú ako úctu k samotnej rastline a práci farmárov. Šéfkuchár je autorom knihy „Postní kuchařka„, ktorá môže byť tiež veľmi pekným tipom na darček pre gastro nadšencov.
Americká kuchyňa (29.3.2023)
Reštaurácia Obora
Mäso, mäso a po tretie grilované mäso, to je poděbradská reštaurácia Obora. Na menu nájdete burger z diviaka s plátkami opečeného slaniny, burger s trhaným bravčovým mäsom alebo burger so smaženým kurčaťom. K tomu steak z vyzretého hovädzieho alebo americkú klasiku mac & cheese. Každú nedeľu tu podávajú južanský brunch.
vs.
Dock House🏆
Dock House, to je dokonalé hovädzie na otvorenom lávovom grile, ktorý je srdcom reštaurácie. Na jedálnom lístku nájdete hovädzie mäso zo severnej Ameriky, Brazílie alebo Austrálie. Je možné si vybrať 750 alebo 1500 gramovú degustačnú porciu. K tomu široký výber omáčok a príloh.
Ázijská kuchyňa (5.4.2023)
Reštaurácia Dian
Vietnamská kuchyňa s moderným twistom, to je Dian. Spoločne s reštauráciou Taro a reštauráciou Gao Den patria pod krídla bratov Khanha a Gianga Ta. Bratia sa snažia Čechov naučiť spoločne zdieľať jedlo a radosť z neho, večerné menu je tak podávané doprostred stola a hostia môžu ochutnať viac jedál. Na menu nájdete napríklad hovädzí rendang, knedličky gyoza alebo banh it či ryžové rolky bánh cuốn.
vs.
Bistro Nhà hai hanh (Dom u dvoch Cibúľ) 🏆
Vietnamské bistro „Dom dvoch Cibúľ“ ponúka formu stolovania jedla „mâm“. Pri nej sú pokrmy umiestnené doprostred stola a každý si zo spoločných misek naberie jedlo podľa svojej chuti. Je možné si vybrať z mäsového, zeleninového alebo rybieho mâm. Na objednanie vopred je možné pripraviť „hot pot“, pozri čerstvý článok z marca 2023. Pri ňom je doprostred stola umiestnený kotlík s vriacou polievkou a v nej si hostia sami pripravujú to, na čo majú práve chuť – tenké plátky mäsa, zeleninu, huby alebo tofu. Ak je pre vás pražská Sapa ďaleko alebo chcete vyskúšať tento netradičný spôsob stolovania, určite bistro Nhà hai hanh navštívte.
Zážitková kuchyňa (12.4.2023)
Reštaurácia Salabka🏆
Reštauráciu Salabka nájdete v vinohradníckych kopcoch v pražskej Troji. Kreatívnu a modernú kuchyňu tu má pod palcom Petr Kunc, ktorý má bohaté skúsenosti z michelínskych reštaurácií. Mimochodom aj Salabka je zaradená do sprievodca Michelin. Lákavé šesťchodové degustačné menu tu stojí 3 000 Kč (približne 120 Eur), je možné zvoliť aj vegetariánsku variantu.
vs.
Reštaurácia MACE
Táborská reštaurácia MACE sa zameriava na českú kuchyňu v modernom, odľahčenom podaní. Klade dôraz na používanie regionálnych čerstvých surovín a návrat k prírode. Šesťchodové degustačné menu tu vyjde na 1 250 Kč (približne 50 Eur), na webe bohužel nie je k nájdeniu ala carte ponuka. Signature dish šéfkuchára Martina Svátka je lišková polievka.
Semifinále 1/2 (19.4.2023)
V prvom semifinále sa proti sebe postavili reštaurácie Na Pašince, Dejvická 34 a Long Story Short. Víťazom prvého semifinále je Long Story Short 🏆.
Semifinále 2/2 (26.4.2023)
V druhom semifinále sa proti sebe postavili reštaurácie Dock House, bistro Nhà hai hanh (Dom u dvoch Cibúľ) a zážitková reštaurácia Salabka. Víťazom druhého semifinále je reštaurácia Salabka 🏆.
Finále (3.5.2023)
Vo finále sa proti sebe postavili reštaurácie Long Story Short a reštaurácia Salabka. Absolútnym víťazom prvej série súťaže Pohlreichov súboj reštaurácií je reštaurácia Salabka!
Zdroj úvodného obrázku: oficiálne stránky pořadu Pohlreichův souboj reštaurácií.
