Pohlreichův souboj restaurací: seznam, výsledky a kontakty na restaurace

Pohlreichův souboj restaurací je nová TV show, ve které mezi sebou soutěží 12 restaurací. Série má 9 dílů a TV Nova ji vysílá každou středu od 20:20 (na Voyo je každý díl k vidění o týden dřív). V šesti základních kolech proti sobě vždy zápolí dvě restaurace zaměřené na stejný typ kuchyně, vítězové postupují do dvou semifinále a odtud do finále. Formát je českou mutací pořadu Ramsay's Best Restaurant, který v roce 2010 vysílal britský Channel 4 - Gordon Ramsay v něm proháněl 16 restaurací v osmi párech, česká verze si vystačí s polovičním obsazením. Základních kol je šest: tradiční česká, italská, moderní česká, americká, asijská a zážitková kuchyně.

Každý souboj má dvě části. Nejdřív zátěžový test přímo v restauraci: podnik naráz zaplní 30 hostů a kuchyně má dvě hodiny na to, aby všechny obsloužila tříchodovým menu. Zdeněk Pohlreich při tom sleduje nejen jídlo, ale i servis, atmosféru a to, jak tým drží pohromadě. Druhá část se odehrává v Pohlreichově kuchyni - obě restaurace dostanou stejnou surovinu a mají z ní připravit jídlo, které je vystihuje. O vítězi každého kola rozhoduje výhradně Pohlreich sám, žádná porota ani divácké hlasování.

Je to pro něj nezvyklá role. Z pořadu Ano, šéfe! jsme zvyklí, že Pohlreich zachraňuje podniky v úpadku - tady si naopak vybírá mezi restauracemi, které patří k tomu nejlepšímu u nás. Recenze webu Kinobox to vystihla přesně: pořad upozorňuje na skvělé podniky, šéfovi ale nenechává moc prostoru pro jeho největší zbraň, tedy ostrou kritiku.

Obsazení pořadu restauracemi je mimořádně kvalitní - a pokud máte v plánu některý z podniků navštívit, doporučuji tak učinit ještě před odvysíláním v TV. Po něm se totiž dá čekat nápor zvědavých hostů a volný stůl bude vzácnost.

Tradiční česká kuchyně (8.3.2023)

Úvodní kolo svedlo dohromady dva podniky, které mají pohostinství doslova v základech domu: jihočeský zájezdní hostinec a kutnohorskou rodinnou restauraci ve čtyři sta let staré budově.

Zájezdní hostinec U Jiskrů
Zájezdní hostinec stával na císařské cestě ze Strakonic do Prahy už v 19. století. V roce 2019 byl moderním způsobem obnoven a své celoživotní zkušenosti v něm dnes zúročuje šéfkuchař Martin Jiskra. Nabídka jídel zahrnuje i zapomenuté recepty české kuchyně, jaké dnes na běžném jídelníčku nenajdete: zapečený segedínský guláš, telecí vemínko, trhaný lalok nebo holubí maso. Hostinec staví na kvalitních lokálních surovinách, nakládá s nimi hospodárně a respektuje přírodu. Martin Jiskra svou kuchyni sepsal i knižně - kuchařka Recepty ze zájezdního hostince obsahuje devět tematických menu (jedno z nich se inspiruje přímo Magdalenou Dobromilou Rettigovou) a může být hezkým dárkem pro milovníka vaření.

vs.

Restaurace Na Pašince 🏆
Restaurace Na Pašince se zaměřuje na moderní i klasickou českou kuchyni a na menu, které se mění každý den, se nebojí zařazovat nová a netradiční jídla. Podle četných recenzí patří mezi první volby, když se v Kutné Hoře chcete dobře najíst. Rodina Miroslava Kopeckého restauraci provozuje od roku 1994 - v budově staré zhruba 400 let, která za svou historii stihla posloužit mimo jiné jako sklad i jako škola. Sám pan Kopecký si k vlastní kuchyni došel oklikou: podnik zpočátku vedla hlavně jeho žena Renata, zatímco on přes dvě desetiletí sbíral zkušenosti v pražském hotelu Hilton, než se rodinné restauraci mohl věnovat naplno.

Italská kuchyně (15.3.2023)

Ve druhém kole se o italskou vlajku přetahovala zavedená dejvická adresa s rodinným podnikem, který si Itálii přestěhoval za okraj Prahy.

Restaurace Dejvická 34 🏆
Restaurace Dejvická 34 se zaměřuje na italskou kuchyni. Její šéfkuchař a spolumajitel Tomáš Černý se italskému vaření věnuje přes dvacet let a zkušenosti získával například pod vedením Riccarda Lucqueho. Na podzim roku 2021 restaurace získala ocenění Michelin Bib Gourmand, kterým průvodce vyznamenává podniky s mimořádným poměrem ceny a kvality - v pražském měřítku pořád vzácné zboží. Do Dejvické 34 si přitom můžete zajít i jen tak na obědové menu (viz například můj článek z března 2023 nebo června 2022).

vs.

Restaurace Di Nuovo
Za italskou restaurací Di Nuovo stojí zkušení profesionálové Karel Šimůnek a Petr Hajný, oba s praxí z řady špičkových podniků. Před lety si otevřeli rodinnou restauraci Zas a Znova v malé obci Hlubočinka - a když se jim v létě 2022 naskytla příležitost převzít další prostory jen dva kilometry od ní, neváhali. Koncem roku 2022 tak v Horních Jirčanech vznikl "kousek Itálie na okraji Prahy" - restaurace Di Nuovo. I název drží italskou linku: di nuovo znamená "znovu", takže Zas a Znova dostala vlastně italské dvojče.

Moderní česká kuchyně (22.3.2023)

Souboj moderní české kuchyně je vlastně střet dvou pojetí téže myšlenky - vařit ze surovin od okolních farmářů. Jednou v hanáckém, podruhé v jihočeském podání.

Long Story Short 🏆
Olomoucká restaurace Long Story Short otevřela začátkem roku 2020 po roce a půl příprav a pod jednou střechou spojuje restauraci, pekárnu, kavárnu a dokonce i hostel. Kuchyně staví na konceptu "world fusion": pokrmy ze sezónních surovin od místních farmářů, denní menu a kreativní večeře, které se proměňují podle toho, co zrovna sezóna dá. V otevřené kuchyni se o vysoké teploty stará gril Josper. Restauraci vede Petr Heneš, který nasbíral zkušenosti v Rakousku a na stážích od Kanady přes Argentinu a Brazílii až po Indonésii; v Praze předtím šéfoval kubánské restauraci La Bodeguita del Medio. Vlastní pekárna zásobuje podnik různými druhy chleba i sladkých dobrot.

vs.

Restaurace Sůl a Řepa
Restaurace Sůl a Řepa ve Strakonicích sídlí v Bavorově ulici, v domě, kde zájezdní hostinec fungoval už v 18. století. Šéfkuchař Pavel Drdel, který sbíral zkušenosti hlavně v Itálii, se zaměřuje na lokální suroviny a zajímavé kombinace chutí: podnik spolupracuje s okolními farmáři a z rostlin se snaží zpracovat všechno od kořene po nať. Co se nespotřebuje hned, putuje do nálevu nebo na fermentaci - jako projev úcty k samotné rostlině i k práci farmářů, kteří ji vypěstovali. Drdel je také autorem knihy "Postní kuchařka" plné bezmasých receptů, která získala druhé místo v mezinárodní soutěži kuchařek Gourmand Cookbook Awards a může být hezkým tipem na dárek pro gastro nadšence.

Americká kuchyně (29.3.2023)

Americké kolo je celé o mase - jižanský gril z Poděbrad proti steakhousu od michelského přístaviště.

Restaurace Obora
Maso, maso a do třetice grilované maso, to je poděbradská restaurace Obora. Už webová adresa pitmasters.cz napovídá, kam podnik míří - pitmaster je v jižanských státech USA titul pro člověka, který vládne grilu a udírně. Na menu najdete burger z divočáka s plátky opečeného špeku, burger s trhaným vepřovým masem nebo burger se smaženým kuřetem. K tomu steak z vyzrálého hovězího nebo americkou klasiku mac & cheese, tedy zapečené těstoviny se sýrem. A kdo chce americké pojetí snídaně zažít naplno, může vyrazit na nedělní jižanský brunch, který tu servírují každý týden.

vs.

Dock House🏆
Dock House, to je dokonalé hovězí na otevřeném lávovém grilu, který je srdcem restaurace. Steakhouse u michelského přístaviště funguje už od roku 2006 a na jídelním lístku najdete hovězí maso ze Severní Ameriky, Brazílie nebo Austrálie - mimo jiné plemeno charolais. Vedle steaků tu chovají slabost i pro telecí z ekofarmy v podhůří Jeseníků a zákusky dodává vlastní cukrárna. Kdo si nedokáže vybrat jeden kus masa, sáhne po degustační porci - je možné zvolit 750 nebo 1500 gramů a k tomu širokou škálu omáček a příloh.

Asijská kuchyně (5.4.2023)

Asijské kolo obsadily dva vietnamské podniky a oba shodně sázejí na společné stolování - jeden v moderní restauraci v kancelářské čtvrti, druhý v malém bistru na Smíchově.

Restaurace Dian
Vietnamská kuchyně s moderním twistem, to je Dian v BB Centru na pražské Brumlovce. Společně s restauracemi Taro a Gao Den patří pod křídla bratrů Khanha a Gianga Ta - starší Khanh velí kuchyni, mladší Giang se stará o servis a finance. Už název podniku je program: vychází z vietnamského "di an", tedy zhruba "pojď se najíst". Bratři se totiž snaží Čechy naučit jídlo sdílet i s radostí z něj - večerní menu se servíruje doprostřed stolu a hosté ochutnávají ze společných talířů více jídel najednou. Na menu najdete například hovězí rendang, knedlíčky gyoza nebo banh it či rýžové rolky bánh cuốn.

vs.

Bistro Nhà hai hành 🏆
Smíchovské bistro kousek od Anděla vedou Tomáš Cibulka s manželkou Tinni - a právě jim vděčí za název: Nhà hai hành znamená "Dům u dvou cibulí". Bistro nabízí vietnamskou formu stolování "mâm", při které se pokrmy kladou doprostřed stolu a každý si ze společných misek nabírá podle své chuti; vybrat si můžete masový, zeleninový nebo rybí mâm. Naleštěný design nečekejte - podnik sám sebe s nadsázkou popisuje jako vietnamský punk a kýčovitý dekor s letáky na stolech k tomu patří. Na objednání předem tu připraví i "hot pot" (viz můj článek z března 2023): doprostřed stolu se postaví kotlík s vařící polévkou a hosté si v ní sami připravují, na co mají zrovna chuť - tenké plátky masa, zeleninu, houby nebo tofu. Pokud je pro vás pražská Sapa daleko nebo chcete tenhle netradiční způsob stolování zkusit v menším, určitě bistro Nhà hai hành navštivte.

Zážitková kuchyně (12.4.2023)

Poslední základní kolo patří podnikům, kde se večeře objednává jako degustační menu o šesti chodech - jen cenovky se liší víc než dvojnásobně.

Salabka restaurant🏆
Restauraci Salabka najdete ve viničních kopcích v pražské Troji, uprostřed vinice o rozloze 4,5 hektaru - největší v Praze, s vinařskou tradicí sahající až do 13. století. Kromě restaurace a vinařství patří k areálu i palírna a několik apartmánů. Kreativní a moderní kuchyni zde má pod palcem Petr Kunc, který má bohaté zkušenosti z michelinských restaurací a vařil mimo jiné pro britskou královskou rodinu nebo Eltona Johna. Lákavé šestichodové degustační menu, které se obměňuje zhruba po deseti týdnech, zde vyjde na 3 000 Kč; zvolit je možné i vegetariánskou variantu.

vs.

MACE restaurant
Táborská restaurace MACE se zaměřuje na českou kuchyni v moderním, odlehčeném pojetí. Zakládá si na čerstvých regionálních surovinách a návratu k přírodě - tedy na podobné filozofii, s jakou v pořadu nastupuje strakonická Sůl a Řepa, jen o kus dál na východ. Šestichodové degustační menu zde vyjde na 1 250 Kč; nabídku à la carte na webu nehledejte. Podpisovým jídlem šéfkuchaře Martina Svatka je lišková polévka, na kterou se sem štamgasti vracejí.

Semifinále 1/2 (19.4.2023)

V prvním semifinále se proti sobě postavily restaurace Na Pašince, Dejvická 34 a Long Story Short. Semifinále má jiná pravidla než základní kola: nejdřív všechny tři podniky navštíví tajný host a na základě jeho hodnocení jedna restaurace vypadne. Zbylé dvě pak čeká pořádná zápřah - za 80 hodin a s rozpočtem 100 000 Kč musí postavit vlastní pop-up restauraci a v ní obstát. Po návštěvě tajného hosta skončila Na Pašince a v souboji pop-upů olomoučtí porazili michelinského favorita z Dejvic. Vítězem prvního semifinále je Long Story Short 🏆.

Semifinále 2/2 (26.4.2023)

V druhém semifinále se proti sobě postavily restaurace Dock House, bistro Nhà hai hành (Dům u dvou cibulí) a zážitková restaurace Salabka. I tady rozhodovala nejdřív návštěva tajného hosta a poté stavba vlastní pop-up restaurace. Vítězem druhého semifinále je restaurace Salabka 🏆.

Finále (3.5.2023)

Ve finále se proti sobě postavily restaurace Long Story Short a restaurace Salabka - olomoucký world fusion podnik s vlastní pekárnou proti trojskému vinařství se zápisem v průvodci Michelin. O výsledku rozhodl osobně Zdeněk Pohlreich. Absolutním vítězem první série soutěže Pohlreichův souboj restaurací je restaurace Salabka! Petr Kunc a jeho tým se tak stali historicky prvním vítězem, kterého vybral sám Pohlreich.

Zdroj úvodního obrázku: oficiální stránky pořadu Pohlreichův souboj restaurací.

Dan Špaňhel

Jsem Dan. Píšu jen o tom, co jsem sám ochutnal - od pouličního stánku po michelinskou hvězdu. Kvůli jídlu jsem procestoval půlku světa a zkusil všechno možné - i nemožné.

O mně Kontakt

Mohlo by se vám líbit:

Kam v Praze na oběd (2026)

Michelinské restaurace v ČR: kompletní seznam, kontakty (2026)

Restaurace Dejvická 34, Praha: obědové menu a Pohlreichův souboj