Pohlreichův souboj restaurací je nová TV show, v které mezi sebou soutěží 12 restaurací. Série má 10 dílů. V každém díle proti sobě zápolí dvě restaurace zaměřené na stejný typ kuchyně. Formát je českou mutací pořadu Ramsay’s Best Restaurant, který se vysílal v roce 2010.
Obsazení pořadu restauracemi je mimořádně kvalitní a pokud máte v plánu některý z podniků navštívit, doporučuji tak učinit ještě před odvysíláním v TV.
Tradiční česká kuchyně (8.3.2023)
Zájezdní hostinec U Jiskrů
Historický hostinec byl moderním způsobem obnoven v roce 2019. Své celoživotní zkušenosti se v něm snaží zúročit šéfkuchař Martin Jiskra. Nabídka jídel zahrnuje i některé zapomenuté recepty české kuchyně, jako je například zapečený segedínský guláš, telecí vemínko, trhaný lalok nebo holubí maso. Hostinec se snaží využívat kvalitní a lokální suroviny, nakládat s nimi hospodárně a respektovat přírodu. Jejich kniha Recepty ze zájezdního hostince může být hezkým dárkem pro milovníka vaření.
vs.
Restaurace Na Pašince 🏆
Restaurace Na Pašince se zaměřuje na moderní, ale i klasickou českou kuchyni. Nebojí se na menu, které se každý den mění, zařazovat nová a netradiční jídla. Podle četných recenzí patří mezi první volby kam zajít, když se v Kutné Hoře chcete dobře najíst. Restauraci provozuje rodina Miroslava Kopeckého již od roku 1994.
Italská kuchyně (15.3.2023)
Restaurace Dejvická 34 🏆
Restaurace Dejvická 34 se zaměřuje na italskou kuchyni, její šéfkuchař Tomáš Černý získával zkušenosti například pod vedením Ricarda Lucqueho. Na podzim roku 2021 získala ocenění Michelin Bib (mimořádný poměr cena/výkon). Do Dejvické 34 si můžete zajít i na obědové menu, viz. například čerstvý článek z března 2023 nebo června 2022.
vs.
Restaurace Di Nuovo
Za italskou restaurací Di Nuovo stojí zkušení profesionálové Karel Šimůnek a Petr Hajný. Ti si před lety otevřeli rodinnou restauraci Zas a Znova v malé obci Hlubočinka a když se jim v létě v roce 2022 naskytla příležitost převzít další prostory jen dva kilometry od ní, neváhali a vytvořili „kousek Itálie na okraji Prahy“ – restauraci Di Nuovo v Horních Jirčanech.
Moderní česká kuchyně (22.3.2023)
Long Story Short 🏆
Olomoucká restaurace Long Story Short nabízí pokrmy ze sezónních surovin od místních farmářů. Nabízí koncept „world fusion“ s denním menu a kreativními večeřemi. V otevřené kuchyni se používá Josper Grill pro přípravu jídla při vysokých teplotách. Menu se často mění podle sezónnosti surovin. V kuchyni vládne Petr Heneš s bohatými zkušenostmi ze zahraničí. Restaurace má i vlastní pekárnu s různými druhy chleba a sladkých dobrot.
vs.
Restaurace Sůl a Řepa
Restaurace Sůl a Řepa ve Strakonicích se zaměřuje na využívání lokálních surovin a zajímavé kombinace chutí. Podnik vedený Pavlem Drdelem spolupracuje s místními farmáři a snaží se využít všechny části rostlin bez odpadu. Zbytky nakládají nebo fermentují jako úctu k samotné rostlině a práci farmářů. Šéfkuchař je autorem knihy „Postní kuchařka„, která může být také velmi hezkým tipem na dárek pro gastro nadšence.
Americká kuchyně (29.3.2023)
Restaurace Obora
Maso, maso a do třetice grilované maso, to je poděbradská restaurace Obora. Na menu najdete burger z divočáka s plátky opečeného špeku, burger s trhaným vepřovým masem nebo burger se smaženým kuřetem. K tomu steak z vyzrálého hovězího nebo americkou klasiku mac & cheese. Každou neděli zde servírují jižanský brunch.
vs.
Dock House🏆
Dock House, to je dokonalé hovězí na otevřeném lávovém grilu, který je srdcem restaurace. Na jídelním lístku naleznete hovězí maso ze severní Ameriky, Brazílie nebo Austrálie. Je možné si vybrat 750 nebo 1500 gramovovou degustační porci. K tomu široká škála omáček a příloh.
Asijská kuchyně (5.4.2023)
Restaurace Dian
Vietnamská kuchyně s moderním twistem, to je Dian. Společně s restaurací Taro a restaurací Gao Den patří pod křídla bratrů Khanha a Gianga Ta. Bratři se snaží Čechy naučit společně sdílet jídlo a radost z něj, večerní menu je tak servírováno doprostřed stolu a hosté mohou ochutnat více jídel. Na menu najdete například hovězí rendang, knedlíčky gyoza nebo banh it či rýžové rolky bánh cuốn.
vs.
Bistro Nhà hai hanh
Vietnamské bistro „U dvou Cibulek“ nabízí formu stolování jídla „mâm“. Při něm jsou pokrmy umístněny doprostřed stolu a každý si ze společných misek nabírá jídlo podle své chuti. Je možné si vybrat z masového, zeleninového nebo rybího mâm. Na objednání předem je možné připravit „hot pot“, viz. čerstvý článek z března 2023. Při něm je doprostřed stolu umístěn kotlík s vařící polévkou a v ní si hosté sami připravují to, na co mají zrovna chuť – tenké plátky masa, zeleninu, houby nebo tofu. Pokud je pro vás pražská Sapa daleko nebo chcete zkusit tento netradiční způsob stolování, určitě bistro Nhà hai hanh navštivte.
Zážitková kuchyně (12.4.2023)
Salabka restaurant
Restauraci Salabka najdete ve viničních kopcích v pražské Troji. Kreativní a moderní kuchyni zde má pod palcem Petr Kunc, který má bohaté zkušenosti z michelinských restaurací. Ostatně i Salabka je zařazena do průvodce Michelin. Lákavé šestichodové degustační menu zde vyjde na 3 tisíce Kč, je možné zvolit i vegetariánskou variantu.
vs.
MACE restaurant
Táborská restaurace MACE se zaměřuje na českou kuchyni v moderním, odlehčeném pojetí. Zakládá si na používání regionálních čerstvých surovin a návratu k přírodě. Šestichodové degustační menu zde vyjde na 1250 Kč, na webu bohužel není k nalezení ala carte nabídka. Signature dish šéfkuchaře Martina Svátka je lišková polévka.
Zdroj úvodního obrázku: oficiální stránky pořadu Pohlreichův souboj restaurací.
