Stigghiola: grilované črievka
Ak sú pre vás grilované teľacie črievka príliš odpudivé, ale vnútornosti máte radi, potom môže byť riešením ochutnávka klasickej verzie stigghiola, ktorá sa pripravuje tradične z očistených jahňacích črievok.
Veľmi dôkladne očistené surové jahňacie črievka sa v tomto prípade otočia okolo stonky mladej cibuľky a tepelne upravia na grile. Pred podávaním sa všetko nakrája na malé kúsky, ochutí čerstvou petržlenovou vňaťou, zakvapká citrónovou šťavou a zasype soľou. Na rozdiel od varianty s teľacími črievkami je príprava oveľa kratšia, jahňacie črievka sú totiž jemnejšie a aj tenšie.
Stigghiola vyjdú približne na 5 Eur a nájdete ich na ktoromkoľvek väčšom trhu, v Palermu napríklad na historickom trhu Vucciria.
Dobrú chuť!
Mercato della Vucciria
« Predchádzajúci článok Historický trh Vucciria, Palermo Ďalší článok » Stigghiola di vitello: grilované teľacie črievka
