Stigghiola: grilovaná střívka
Pokud jsou pro vás grilovaná telecí střívka příliš odpudivá, ale vnitřnosti máte rádi, pak může být řešením ochutnávka klasické verze stigghiola, která se připravuje tradičně z očištěných jehněčích střívek.
Velmi důkladně očištěná syrová jehněčí střívka se v tomto případě otočí kolem stonku mladé cibulky a tepelně upraví na grilu. Před podáváním se vše nařeže na malé kousky, ochutí čerstvou petrželkou, zakápne citronovou šťávou a zasype solí. Na rozdíl od varianty s telecími střívky je příprava mnohem kratší, jehněčí střívka jsou totiž jemnější a i tenčí.
Stigghiola aneb grilovaná střívka vyjdou přibližně na 5 Eur a najdete je na kterémkoliv větším trhu, v Palermu například na historickém trhu Vucciria.
Dobrou chuť!
Mercato della Vucciria
« Předchozí článek Historický trh Vucciria, Palermo Další článek » Stigghiola di vitello: grilovaná telecí střívka
