Port Louis

Dholl puri: la torta mauriciana rellena de guisantes amarillos

Dholl puri es una torta fina rellena de una pasta de guisantes amarillos que los trabajadores indios llevaron a Mauricio a partir de 1834; aquí se cuece en seco, aunque su nombre venga de una masa frita. Se vende por unidades envueltas en papel, con curry de alubias, rougaille y verduras encurtidas. En Port Louis la sirven en un puesto callejero en veinte segundos.