Šafrán, nejdražší koření světa, pochází z blizen rostliny šafrán setý (Crocus sativus). Na výrobu jednoho kilogramu je potřeba až 200 000 květů. Pracná ruční sklizeň a specifické podmínky pěstování z něj činí vzácnou komoditu. Největším producentem je Írán, jeho šafrán tvoří 90 % světové produkce. Pěstování šafránu má v Íránu tradici delší než 3000 let.
Pistácie patří mezi nejoblíbenější pochoutky na světě. Botanicky jde o semena stromu řečík pistáciový. Pistácie byly již ve starověké Persii ceněnou lahůdkou. Dnes světové produkci stále dominuje Írán následovaný USA, Tureckem a Čínou. Íránské pistácie vynikají kvalitou, chutí a sytě zelenou barvou. Prémiové odrůdy jako akhbari či kalleh ghouchi jsou vyhledávané gurmány po celém světě.
Haji badam je tradiční íránská sladkost z mandlí. Pochází z historického města Jazd, které je proslulé výrobou dezertů a cukrovinek. Tato drobná, kulatá pochoutka se zlatavou barvou a křupavou texturou se připravuje z mletých mandlí, cukru, vaječného žloutku, šafránu a kardamomu.
Zamzam je slavný íránský výrobce nealkoholických nápojů, který od roku 1954 nabízí Íráncům domácí alternativu ke globálním značkám Coca-Cola a Pepsi. V nabídce je Zamzam Cola, Cola Zero, Orange, Limonade a i energetické nápoje a doogh. Díky místnímu původu, dostupné ceně a široké distribuci patří Zamzam mezi nejoblíbenější značky v Íránu.
V Íránu je kvůli islámským pravidlům konzumace alkoholu přísně zakázána, což vedlo k rozvoji trhu s nealkoholickými pivy. Mezi nejpopulárnější místní značky patří Hey Day a Istak, který je považovaný za průkopníka nealkoholických piv v Íránu. Íránská nealko piva mají sladší chuť a připomínají základní evropská nealkoholická piva. Nealkoholická piva jsou běžně dostupná v supermarketech, restauracích i stáncích, jejich cena je velmi přijatelná.
Lavashak je tenký plát sušeného ovocného pyré s výraznou sladkokyselou chutí a mírně žvýkací konzistencí. Vyrábí se z různých druhů ovoce, které se rozvaří na pyré, propasírují a suší. Tento způsob zpracování ovoce má v Íránu dlouhou historii, sloužil jako praktický způsob uchovávání sezónních plodů. Podobné produkty lze ale najít například i v Gruzii nebo Turecku.
Loz je tradiční íránská sladkost z mletých mandlí. Vyznačuje se jemnou strukturou, výraznou chutí a typickým kosočtvercovým tvarem. Existuje mnoho variant, k dostání je například kokosová, šafránová nebo s pomerančovým květovým extraktem. Loz je stálicí íránských cukráren.
Ash reshteh je tradiční íránská polévka, která se řadí mezi nejvýznamnější pokrmy země. Dala by se označit za íránskou národní polévku. Připravuje se z nudlí, luštěnin, zeleniny a aromatických bylinek. Je velmi hustá, sytá a výrazně aromatická. Často se dochucuje perskou fermentovanou syrovátkou kashk.
Limoo amani jsou sušené limetky, které se používají jako typické dochucovadlo v íránské a blízkovýchodní kuchyni. Mají výraznou kyselou chuť, lehce kouřové aroma, jejich barva se pohybuje od světle hnědé po téměř černou (v závislosti na způsobu a délce sušení). Používají se celé, propíchnuté nebo rozemleté.
Írán je zemí, která nabízí nepřeberné množství gastronomických pokladů ideálních jako suvenýry. Mezi nejvyhlášenější patří pistácie, zejména odrůda akhbari, známá svou velikostí a intenzivní chutí. Tradiční sladkosti z Jazdu, qottab a loz, ocení podle mne také každý milovník sladkého. Nejde opomenout ani šafrán, exotický dřišťál, čaj z Gilánu nebo krystalizovaný cukr nabat. Írán toho nabízí ale mnohem, mnohem víc.
