Koloocheh Fuman je typický íránský koláč pocházející z města Fuman v provincii Gílán. Tento kulatý koláč o průměru 10-15 cm má na povrchu typické spirálovité vzory, které jsou do těsta vtlačovány ručně nebo pomocí forem. Koloocheh Fuman patří mezi nejvyhlášenější regionální speciality Íránu. Chutí náplně mi připomíná české lázeňské oplatky.
Kek-e Yazdi je tradiční koláček z íránského města Jazd. Má nadýchanou strukturou a výraznou vůni kardamomu. Tato sladkost, připomínající malý muffin, patří mezi nejstarší a nejznámější recepty perské cukrařiny, která hojně využívá aromatické ingredience jako je růžová voda a mletý kardamom.
Nan-e khoshk, doslova "suchý chléb", je tradiční íránský chléb známý svou jednoduchostí, dlouhou trvanlivostí a všestranným použitím. Připravuje se z mouky, vody a soli, těsto se rozválí do tenkých placek a peče při vysoké teplotě, čímž získává svou typickou křupavost. Často bývá obohacen semínky. Chléb je oblíbený napříč celým Íránem, podává se k sýrům, jogurtům či polévkám, je ideální na cesty díky své trvanlivosti.
Doogh, tradiční jogurtový nápoj, je zejména v horkých letních měsících oblíbeným íránským nápojem. Doogh se připravuje z jogurtu, vody a soli, je dochucený sušenou mátou, která mu dodává jemnou vůni a chuť. Nejlépe vynikne jako doprovod k pokrmům z masa, rýže nebo chleba, kde jeho kyselost vyvažuje výrazné chutě.
Kalam polo, tradiční íránský pokrm pocházející z Šírázu, je dokonalým propojením rýže, zelí a aromatických bylinek. Název, odvozený z perských slov pro zelí (kalam) a rýži (polo), vystihuje podstatu tohoto jídla. Nejlépe chutná s tradičním salátem Šírází a karamelizovanou rýží tahdig.
Halva zard je tradiční sladká šafránová kaše z Íránu. Je specialitou města Šíráz a jeho okolí. Tento dezert, v překladu "žlutá halva", vyniká zlatavou barvou, jemnou konzistencí a výraznou vůní šafránu. Připravuje se z rýžové mouky, cukru, vody a šafránu, přičemž výsledkem je hladká, krémová kaše, často zdobená pistáciemi, mandlemi či skořicí.
Kolompeh je tradiční íránská sladkost pocházející z provincie Kermán. Jde o křehkou sušenku s náplní z jemné datlové pasty. Sušenka má obvykle kruhový tvar, před pečením se povrch zdobí razítkem, které vytváří dekorativní vzory a zajišťuje rovnoměrné rozložení náplně. Kolompeh je v Íránu oblíbenou pochoutkou k čaji nebo kávě.
Nan panjereh, doslova "okenní chléb", je tradiční íránský dezert připravovaný zejména při slavnostních příležitostech. Jeho charakteristický vzhled s dekorativními vzory připomínajícími okénka vzniká díky speciální kovové formě, která se používá při jeho smažení. Kovové formy na přípravu nan panjereh se často dědí jako rodinné poklady.
Dizi, známé také jako abgoosht, je tradiční íránský pokrm připravovaný z jehněčího masa, cizrny, fazolí, brambor, rajčat a koření. Název "dizi" označuje nádobu, ve které se tento pokrm pomalu vaří. Po uvaření se tekutá část oddělí a podává jako polévka, pevné ingredience se stloukají speciálním nástrojem na jemnou kaši. Tato kaše se poté nabírá chlebem.
Sohan je tradiční íránská sladkost na bázi karamelu. Pochází z města Qom. Sohan je křupavý, s bohatou chutí šafránu, pistácií a kardamomu. Sohan se tradičně prodává v ozdobných dózách, což z něj dělá dokonalý gastrosuvenýr.
