Cosa assaggiare a Sapa Praga | pagina 2 di 2
Chè Sài Gòn: dolci vietnamiti al mercato Sapa di Praga
Il chiosco Chè Sài Gòn, in fondo al mercato Sapa di Praga, è specializzato nel chè: coppe e bevande dolci vietnamite a base di fagioli, tapioca, gelatina, frutta e latte di cocco. Le coppette sono numerate, il menu appeso è in ceco e in vietnamita e le varianti sono una decina. In tre abbiamo assaggiato tre tipi e il vincitore l'abbiamo scelto all'unanimità.
Sành Quán: la zuppa di granchio bún riêu cua al mercato Sapa di Praga
Il bistro Sành Quán si è scritto la recensione già nel nome: sành ăn in vietnamita vuol dire buongustaio. Ai margini del mercato Sapa di Praga, accanto al tempio buddhista, serve la zuppa di granchio bún riêu cua che altrove a Praga è difficile da trovare, e il vassoio di bún đậu con le salsicce di maiale ripiene. Sui tavoli aspettano i vasetti di peperoncino fatto in casa, che pizzica sul serio.
Hippo Café: il caffè vietnamita phin al mercato Sapa di Praga
Il caffè vietnamita dal filtro phin non si beve di fretta - e all'Hippo Café, la caffetteria a conduzione familiare con torrefazione propria nel mercato Sapa di Praga, non se ne lamenta nessuno. Il filtro di metallo sgocciola direttamente nel bicchiere, dove sul fondo c'è già il latte condensato zuccherato e dalla terrazza si vede tutta Sapa. Qui i pochi minuti di attesa fanno parte della tazza tanto quanto il cucchiaino.
Hippo Café: caffè all'uovo con vista sul mercato Sapa di Praga
Hippo Café è una caffetteria sul tetto con torrefazione propria, all'interno del complesso del mercato vietnamita Sapa a Praga. Qui montano il cà phê trứng alla maniera di Hanoi, il caffè all'uovo con una crema densa e dolce di tuorli e latte condensato che si mangia col cucchiaino. La bevanda l'ha inventata dopo la guerra un barman dell'hotel Metropole di Hanoi, quando il latte fresco era una rarità.
Alimentari asiatici a Praga: Sapa e via Zlatnická
Il mercato Sapa, alla periferia sud di Praga, è una città vietnamita dentro la città - con un asilo, un tempio buddista e il grossista Tamda Foods, dove fanno la spesa anche i cechi. Per gli acquisti più piccoli basta un minimarket anonimo in via Zlatnická, vicino al Palladium, che sul retro nasconde un banco frigo con il coriandolo e la perilla fresca. Una guida ai due indirizzi praghesi per gli ingredienti asiatici.