Bourekas je druh slaného pečiva, ktoré je obľúbené v mnohých krajinách Blízkeho východu a Stredomoria. Vyrába sa z tenkého listového cesta, ktoré sa plní rôznymi náplňami, ako je syr, zemiaky, mleté mäso alebo špenát. Cesto sa potom pečie, kým nie je zlatavé a chrumkavé, a zvyčajne sa podáva ako desiata alebo súčasť väčšieho jedla.
Existuje mnoho rôznych druhov bourekas a konkrétne ingrediencie a náplne sa môžu v jednotlivých regiónoch líšiť. Je to obľúbené jedlo, na ktoré môžete často naraziť v pekárňach a u uličných predajcov. V Izraeli bourekas so syrom pred podávaním rozrežú, dnu pridajú nasekané vajíčko, korenie a prípadne aj pikantnú omáčku. S obľubou si ich tu dávajú s nakladanými uhorkami.
Bourekas pravdepodobne vznikli v Osmanskej ríši, ktorá sa rozkladala na väčšine územia Blízkeho východu a juhovýchodnej Európy od 14. do začiatku 20. storočia. Bourekas sa veľmi podobajú iným druhom pečiva, ktoré sú v regióne obľúbené už stáročia (ako napríklad börek), pravdepodobne sa tak vyvinuli z nich.
Ja som si bourekas dal vo vyhlásenom košer bistre Burekas Musa v Jeruzaleme. Bistro sa špecializuje výhradne na tento typ jedla, funguje nepretržite už od roku 1959. Prvýkrát, keď som sa tu zastavil, bolo vypredané. Rovnako tak aj podruhé. Pošťastilo sa až napotretí. Bourekas so syrom, vajíčkom a uhorkami tu vyšlo na 26 šekelov, tj. približne 7,20 EUR. Je možné platiť aj kartou.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
