Gueffus: mandľová sladkosť zo Sardínie
Gueffus sú mäkké mandľové guľôčky, typické pre Sardíniu. Medzi hlavné ingrediencie patria mandľová múka, cukor a citrón. Z týchto surovín sa uvalí malá guľôčka podobná vajíčku, odtiaľ možno ostatne aj pochádza názov sladkosti ("huevos" - vajcia - v španielčine).
Ich príprava je skutočne jednoduchá, hmota sa len varí v hrnci, žiadne pečenie nie je treba. Zaujímavosťou je balenie do pestrofarebných papierikov, podľa ktorých možno bonbóny spoznať už z diaľky. Papieriky môžu byť na konci aj strapaté, strapce potom majú podľa legendy pripomínať typické cimburie stredovekých hradov.
Gueffus môžu byť ochutené rôznymi likérmi, prípadne môžu mať aj rôzne polevy, niekedy môžu byť mandle nahradené lieskovými orieškami, všetko závisí na miestnych zvyklostiach.
Vyskúšali sme verziu z pekárne Biscottificio Collu, ktorá sa tradičným sladkostiam zo Sardínie venuje už od roku 1973. Môžete však naraziť aj na produkty z iných výrobní, pričom papier môže byť úplne identický.
Ak tieto mandľové guľôčky nepoznáte, skúste im dať šancu. Ochutnáte kúsok sardínskej tradície.
Dobrú chuť!
Biscottificio Collu
