Pražská reštaurácia El Camino Tapas ponúka španielsku kuchyňu vo forme tapas, čo je španielske označenie pre malé porcie rôznych druhov jedál. Tapas môže byť teplé alebo studené, môže zahŕňať všetko od olív a syrov po ryby, morské plody, mäso a zeleninu. Tapas je tiež sociálna záležitosť – mnoho ľudí chodí na „tapeo“, čo je tradícia navštevovania rôznych barov a skúšania rozmanitých druhov tapas.
V prípade našej návštevy ale zmena podniku nebola v pláne, celý večer sme strávili len tu. Ochutnali sme pritom veľkú časť menu.
Ako prvé na náš stôl pristálo studené tapas „Chlieb, paradajky, olivový olej“ za 85 Kč (3,60 Eur,bez fotografie). Strúhané paradajky boli natoľko skvele ochutené, že som sa opýtal aj na recept. Ten je údajne jednoduchý – paradajka sa nastrúha a nechá sa v cedníku odkvapkať. Rovnaký objem vody, ktorá odkvapká, sa nahradí olejom a pridá sa cesnak podľa chuti. Neuveriteľne jednoduché a pritom skvelé.
Ako ďalší z predjedál sa servírovala „Iberská krkovička, zemiaky revolcanas, omáčka ze sofrita“ za 335 Kč (14,20 Eur). Revolcanas sú varené a potom rozmačkané zemiaky. Do hladkého pyré sa následne pridá špecifický druh španielskej papriky. Sofrito je na olivovom oleji pomaly pripravovaná zmes cibule, cesnaku a paradajok.
Ďalším chodom boli „Huby, lanýže, jamón jus, vajíčko 63° C“ za 295 Kč (12,50 Eur). Absolútna delikatesa. Vynikajúce jedlo, ktoré by som si veľmi rád dal znova.
Z mäsových tapas sme ochutnali grilovaný sendvič z volského chvosta s klinčekovou granitou za 270 Kč (11,50 Eur). Skvelá kombinácia chutí. Z rýb sme vyskúšali pokrm s názvom „Morský vlk, romanesco, prach“ za 360 Kč (15,30 Eur, bez fotografie).
„Divoká kačica, escabeche, repa, ostružiny“ za 570 Kč (24,20 Eur). Escabeche je technika varenia, pri ktorej sa potraviny, často ryby alebo hydina, najprv osmažia a potom marinujú v kyslej omáčke. Táto omáčka zvyčajne obsahuje ocot, biele víno alebo citrónovú šťavu, cibuľu, cesnak a rôzne bylinky a korenie. Zaujímavé jedlo, ktoré bolo na mňa až príliš „zemité“.
Z dezertov sme vyskúšali „Gaštan, orech, čokoláda“ za 170 Kč (7,20 Eur).
A tiež dezert s názvom „Torrijas, džem z čiernych olív, zmrzlina z olivového oleja, mandle“ za 180 Kč (7,60 Eur). Torrijas je španielsky dezert, jehož hlavnou zložkou je toast alebo chlieb, ktorý sa namáča v zmesi mlieka a cukru, niekedy sa používa tiež víno. Po nasáknutí sa chlieb opraží do zlatista. Vynikajúca kombinácia s chuťou olív a mandlí.
Reštauráciu El Camino Tapas vytvoril David Böhm, ktorý niekoľko rokov vlastnil a viedol úspešnú španielsku reštauráciu Medité v Mariánskych Lázňoch. Reštaurácia Medité získala za dobu svojej existencie mnoho významných gastronomických ocenení. Rastúci záujem o tapas ho potom viedol k otvoreniu reštaurácie El Camino v Prahe. Počas našej návštevy bol pán Böhm priamo v reštaurácii a pri každom stole sa snažil aspoň na chvíľu zastaviť alebo predstaviť práve prinesené jedlo.
Reštaurácia patrí medzi obľúbené, ak tu chcete vyskúšať netradičnú formu španielskych tapas, odporúčam rezerváciu.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
