Itáliu ma nikdy neprestane prekvapovať tým, čo všetko skrýva pod pojmom pizza. Či už je to vyprážaná pizza Montanara, pizza rustica alebo juhoitalská pizza secca.
Pizza secca sa od klasické pizzy líši tak, ako to len ide, pripomína skôr slané krehké krackery pokryté tenkou vrstvou paradajkového pretlaku, olivového oleja a oregána.
Nejedná sa o bežnú pizzu, ale o druh tenkého chleba nazývaného „schiacciatina“. Jednoduché cesto sa skladá z múky, vody, olivového oleja, soli a môže sa pridať aj droždie. Suroviny sa zmiešajú, rozvaľkajú na tenký plát, potriu paradajkovým pretlakom, oregánom, posypú soľou a polijú olivovým olejom. Potom sa nakrájajú na obdĺžnikové plátky a idú sa piecť.
Predáva sa na váhu, už studená a môže to byť veľmi jednoduchá, ale zároveň chutná desiata. Dva kusy na fotografii vyšli na necelé 1 Eur. Kúpil som ju v malej pekárni na ulici Via Gisira, okolo ktorej som prechádzal k rybímu trhu.
Mimo Catanie nie je pizza secca príliš známa, ja som na ňu nenarazil ani v Palermu ani v Taormine. Ak pizzu seccu nepoznáte a narazíte na ňu, vyskúšajte. Ide o špecialitu, ktorú inde nekúpite.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
