Tipy na jedlo na cestách | stránka 25 z 70
Pashmak: iránska cukrová vata
Pashmak je tradičná iránska cukrovinka s nadýchanou, vláknitou štruktúrou pripomínajúcou cukrovú vatu. Jeho názov v perzštine znamená "malá vlna". Jemné cukrové vlákno pashmaku vzniká náročným procesom naťahovania a pretahovania cukrového sirupu zmiešaného s múkou a sezamovým olejom. Pashmak pochádza z mesta Jazd, známeho výrobou cukroviniek.
Habeh anab: iránske jujubové kocky
Habeh anab sú iránske jujubové kocky. Ide o tradičnú sladkosť vyrábanú z plodov jujuby. Tieto malé kocky vznikajú lisovaním a sušením dužiny jujuby, ktorá im dodáva prirodzene sladkú chuť pripomínajúcu ďatle. V Iráne sa konzumujú samostatne alebo sa pridávajú do čajov a dezertov.
Gaz: iránska sladkosť z pistácií a bielkov
Gaz je tradičná iránska cukrovinka pripomínajúca nugát. Vyrába sa z bielkov a prírodnej sladkej miazgy zvanej mana, ktorú dopĺňajú pistácie alebo mandle. Pochádza z mesta Isfahán, kde sa vyrába od čias dynastie Safíovcov. Pôvodne sa jednalo o delikatesu pre šľachtu. Dnes je gaz symbolom isfahánskeho cukrárstva a obľúbeným suvenírom.
Nabat: tradičný iránsky kryštalizovaný cukor
Nabat je tradičný iránsky kryštalizovaný cukor. Jedná sa o veľké, priehľadné či nažltlé kryštály, často na tyčinkách. Slúži najmä na osladenie čaju. Okrem Iránu je obľúbený aj v ďalších krajinách Blízkeho východu a južnej Ázie.
Šafran: najdrahšie korenie na svete
Šafran, najdrahšie korenie sveta, pochádza z blizien rastliny šafran siaty (Crocus sativus). Na výrobu jedného kilogramu je potrebných až 200 000 kvetov. Pracný ručný zber a špecifické podmienky pestovania z neho robia vzácnu komoditu. Najväčším producentom je Irán, jeho šafran tvorí 90 % svetovej produkcie. Pestovanie šafranu má v Iráne tradíciu dlhšiu než 3000 rokov.
Pistácie: celosvetovo milovaná pochúťka
Pistácie patria medzi najobľúbenejšie pochúťky na svete. Botanicky ide o semená stromu pistáciovník pravý. Pistácie boli už v starovekej Perzii cenenou lahôdkou. Dnes svetovej produkcii stále dominuje Irán nasledovaný USA, Tureckom a Čínou. Iránske pistácie vynikajú kvalitou, chuťou a sýto zelenou farbou. Prémiové odrody ako akhbari či kalleh ghouchi sú vyhľadávané gurmánmi po celom svete.
Haji badam: tradičná iránska sladkosť z mandlí
Haji badam je tradičná iránska sladkosť z mandlí. Pochádza z historického mesta Jazd, ktoré je preslávené výrobou dezertov a cukroviniek. Táto drobná, guľatá pochúťka so zlatistou farbou a chrumkavou textúrou sa pripravuje z mletých mandlí, cukru, vaječného žĺtka, šafranu a kardamómu.
Zamzam: iránska Coca-Cola alternatíva
Zamzam je slávny iránsky výrobca nealkoholických nápojov, ktorý od roku 1954 ponúka Iráncom domácu alternatívu ku globálnym značkám Coca-Cola a Pepsi. V ponuke je Zamzam Cola, Cola Zero, Orange, Limonade a tiež energetické nápoje a doogh. Vďaka miestnemu pôvodu, dostupnej cene a širokej distribúcii patrí Zamzam medzi najobľúbenejšie značky v Iráne.
Iránske nealkoholické pivo
V Iránu je kvôli islamským pravidlám konzumácia alkoholu prísne zakázaná, čo viedlo k rozvoju trhu s nealkoholickými pivami. Medzi najpopulárnejšie miestne značky patria Hey Day a Istak, ktorý je považovaný za priekopníka nealkoholických pív v Iránu. Iránske nealko pivá majú sladšiu chuť a pripomínajú základné európske nealkoholické pivá. Nealkoholické pivá sú bežne dostupné v supermarketoch, reštauráciách aj stánkoch, ich cena je veľmi prijateľná.
Lavashak: tradičná sušená pochúťka z ovocia
Lavashak je tenký plát sušeného ovocného pyré s výraznou sladkokyslou chuťou a mierne žuvacou konzistenciou. Vyrába sa z rôznych druhov ovocia, ktoré sa rozvarí na pyré, prepasíruje a suší. Tento spôsob spracovania ovocia má v Iráne dlhú históriu, slúžil ako praktický spôsob uchovávania sezónnych plodov. Podobné produkty možno nájsť napríklad aj v Gruzínsku alebo Turecku.