Tortilla de patatas, španielska zemiaková omeleta, je skutočným srdcom španielskej kuchyne. Tento jednoduchý pokrm zo zemiakov, vajec a oleja nájdete všade, je neuveriteľne variabilný a spája Španielov naprieč regiónmi i spoločenskými vrstvami. Tortilla de patatas má dlhú tradíciu a jej príprava sa odovzdáva z generácie na generáciu. Spoločné varenie a zdieľanie tohto jedla symbolizuje pospolitosť španielskeho životného štýlu. Či už s cibuľou alebo bez, tortilla de patatas je jedným z jedál, ktoré v Španielsku musíte ochutnať.
Španielske raňajky sú tradične ľahké a jednoduché. Medzi najobľúbenejšie patria pan con tomate y jamón (opečený chlieb s paradajkou a sušenou šunkou), tortilla de patatas (zemiaková omeleta), bocadillos (sendviče) a churros con chocolate (vyprážané pečivo s čokoládou). Na pitie sa podáva silná káva, často doplnená čerstvo vytlačenou pomarančovou šťavou.
Sangria je obľúbený španielsky kokteil, ktorý si Španieli často užívajú doma. Pravá sangria sa pripravuje dlhou maceráciou ovocia vo víne. Sangria existuje v mnohých variantoch, ako je tradičná červená, biela alebo cava sangria. Sangria bola v roku 1964 vyhlásená za španielsky národný nápoj.
Tinto de verano je najobľúbenejší španielsky letný koktail, ktorý sa skladá z červeného vína a citrónovej limonády. Podáva sa vo vysokom pohári s ľadom a plátkom citróna alebo pomaranča. Existuje viac variantov tohto drinku, napríklad s použitím čerstvej citrónovej šťavy, pomarančovej limonády alebo sódovky. Napriek tomu, že je tinto de verano v Španielsku veľmi populárne, vo svete zostáva prakticky neznáme.
Baskické gastronomické spoločnosti, nazývané aj txokos alebo elkarteak, sú ukážkovým príkladom prepojenia kulinárskej tradície a spoločenského života na severe Španielska. V týchto uzavretých kluboch sa členovia schádzajú, aby spoločne varili, jedli a pili. Txokos sa preslávili vysokou úrovňou kulinárskeho umenia. Vstup do txokos pre nečlenov je možný len na pozvanie iného člena.
Txikiteo je baskická tradícia, pri ktorej sa putuje z jedného baru do druhého a ochutnávajú sa ich vyhlásené špeciality. Každý podnik je často preslávený len niekoľkými pokrmami, ktoré robí dokonale. K jedlu sa objednávajú malé poháre piva (zuritos) alebo vína (txikito). Txikiteo je dôležitou súčasťou baskickej identity.
Cava je španielske šumivé víno vyrábané tradičnou metódou kvasenia vo fľaši, podobne ako francúzske šampanské. Vyrába sa predovšetkým v Katalánsku z miestnych odrôd hrozna. Proces výroby zahŕňa sekundárne kvasenie vo fľaši a zrenie v podzemných pivniciach po dobu minimálne 9 mesiacov. Oficiálny status získala cava v roku 1972, dnes je po šampanskom druhým najpredávanejším šumivým vínom na svete.
Španielsko je skutočnou syrovou veľmocou s bohatou tradíciou siahajúcou až do dôb starovekého Ríma. Krajina produkuje viac ako 150 druhov vysoko kvalitných a rozmanitých syrov, z ktorých mnohé majú chránené označenie pôvodu (DOP). Medzi najznámejšie španielske syry patrí Manchego, kráľ španielskych syrov z ovčieho mlieka, syr Mahón s charakteristickou oranžovou kôrkou a Cabrales, modrý syr z Astúrie zrejúci v prírodných jaskyniach.
Vermut je aromatický alkoholický nápoj s dlhou tradíciou, ktorý si v Španielsku získal obrovskú popularitu. Vyrába sa z bieleho vína obohateného o palinu, škoricu, klinček a ďalšie ingrediencie. Vermut je neodmysliteľnou súčasťou španielskej gastronomickej kultúry, skvele dopĺňa miestne tapas. Tradícia pitia vermutu je spojená s "la hora del vermut" (hodinkou na vermut), časom stráveným s priateľmi pred obedom.
Španielsko je najväčší svetový producent olivového oleja. Olivový olej, neoddeliteľná súčasť španielskej gastronómie, sa vyrába tradičnými aj modernými metódami z rôznych odrôd olív ako sú Picual, Arbequina, Hojiblanca a Cornicabra. Medzi najvýznamnejšie oblasti produkcie patria Andalúzia, Katalánsko a Kastília-La Mancha, každá so svojimi špecifickými chuťovými a aromatickými profilmi.
