Tipy na jedlo na cestách | stránka 27 z 70
Jedáleň Jídlovice: skvelý lacný obed v Prahe
Jídlovice sú populárnou sieťou pražských jedální. Sú zamerané predovšetkým na kancelársku klientelu, dve pobočky majú v Dejviciach, jednu v Karlíne. Ponúkajú kombináciu českej klasiky a jedál z rôznych svetových kuchýň. Jedlá sú nielen chutné, ale aj atraktívne servírované, prostredie je moderné a obsluha veľmi rýchla a efektívna. Napriek občasným radom a hlučnejšej atmosfére sú pre mňa momentálne Jídlovice tou najlepšou pražskou "tácovkou".
Reštaurácia Mlýnec, Praha (4): obed s výhľadom na Karlov most
Úchvatný výhľad na Karlov most a skvelé medzinárodné jedlá, to je pre mňa reštaurácia Mlýnec. V menu nájdete pokrmy modernej českej a medzinárodnej kuchyne, pričom sa tu kladie dôraz na sezónne a lokálne suroviny. Obedové menu, na ktoré som tentoraz vyrazil ja, sa mení každý týždeň. Mlýnec je pre mňa ideálnou voľbou, kam zájsť na jedlo v historickom centre Prahy.
Kafteji: nasekaná vyprážaná zelenina s vajíčkom a harissou
Kafteji je tradičné tuniské jedlo z vyprážanej a nadrobno nasekanej zeleniny doplnenej vajíčkami a ochutenej harissou, rímskou rascou a petržlenovou vňaťou. Názov pokrmu znamená "nakrájaný", čo presne vystihuje jeho prípravu - zelenina sa po vyprážaní seká špeciálnymi nožmi, aby vznikla jemná zmes. Často sa podáva s chlebom khobz alebo ako príloha ku grilovanému mäsu. Kafteji je jedným z najobľúbenejších tuniských jedál.
Brik: tuniská vyprážaná taštička
Brik, tradičný tuniský street-food, je chrumkavá vyprážaná taštička z tenkého cesta plnená tuniakom, zemiakmi, petržlenovou vňaťou a surovým vajcom. Príprava vyžaduje určitú zručnosť, cesto sa ľahko trhá. Správne vyprážaný brik má chrumkavú kôrku, žĺtok vo vnútri však zostáva tekutý.
Bambalouni: typický tuniský vyprážaný dezert
Bambalouni, tuniská špecialita zo Sidi Bou Said, je vyprážaný dezert pripomínajúci šišku. V Tunisku ide o obľúbený street-food. Bambalouni sa podávajú horúce, obaľované v cukre.
Chorba: typická tuniská paradajková polievka
Chorba je hustá paradajková polievka, ktorá je obľúbená v severnej Afrike, najmä v Tunisku, Alžírsku a Líbyi. Základom polievky je vývar a paradajky, ku ktorým sa pridáva zelenina, strukoviny (ako cícer alebo šošovica) a niekedy aj mäso. Chorba je ochutená väčším množstvom korenín. Polievka je obľúbeným pokrmom počas ramadánu v celom regióne Maghrebu.
Thé aux pignons: tuniský čaj s píniovými orieškami
Thé aux pignons je zvyčajne mätový tuniský čaj, ktorý sa podáva v poháriku s vrstvou píniových orieškov. Sladký varený čaj pozná celý Maghreb, pínie v poháriku z neho však robia tuniskú špecialitu. Obsluha tuniských kaviarní sa na oriešky pýta osobitne a na svadbách sa čaj nosí po hostine k zákuskom.
Ojja: tuniská pikantná paradajková zmes
Ojja je tuniský pokrm z paradajok, paprík, cibule a vajec, to všetko je zvýraznené pálivou harissou. Pridať sa môžu aj klobásky merguez, morské plody či mäsové guľky. Príprava je jednoduchá, ale výsledok je famózny. Ojja sa podáva s čerstvým pečivom.
Madfouna: mäsové guľky pod mangoldovou omáčkou
Madfouna je tradičné tuniské jedlo s koreňmi v židovskej kuchyni. Jeho názov odkazuje na pomalý spôsob prípravy hovädzieho mäsa pod vrstvou mangoldu. Toto dlhé dusenie dodáva jedlu intenzívnu a koncentrovanú chuť. Mäsové guľky z mletého hovädzieho s mätou sa spoločne s bielymi fazuľami pridávajú až na záver varenia. Madfouna je jedným z najautentickejších jedál tuniskej kuchyne.
Lablabi: tradičné tuniské jedlo z cíceru a starého chleba
Lablabi je tradičné tuniské jedlo pripravované z cíceru a starého chleba, ktoré bolo pôvodne obľúbené medzi fyzicky pracujúcimi ľuďmi. Dnes je populárne naprieč všetkými spoločenskými vrstvami. Tento pokrm, podávaný v keramických miskách, sa typicky skladá z kúskov starého chleba nasiaknutých aromatickým cícerovým vývarom doplnených harissou, olivovým olejom, cesnakom a vajcom uvareným na mäkko.