Tipy na jedlo na cestách | stránka 23 z 70
Havij bastani: mrkvová šťava so zmrzlinou
Havij bastani je tradičná iránska pochúťka, ktorá kombinuje čerstvú mrkvovú šťavu a smotanovú zmrzlinu. Chuť havij bastani je mimoriadne sladká, svieža a krémová zároveň. Tento nápoj je v Iráne obľúbený najmä v letných mesiacoch. Napriek tomu, že sa kombinácia mrkvovej šťavy a smotanovej zmrzliny môže zdať nezvyčajná, chuť je úplne harmonická.
Iránsky čaj
Čaj je neoddeliteľnou súčasťou každodenného života Iráncov a symbolom ich pohostinnosti. Iránci pijú čaj pri každej príležitosti - od rodinných stretnutí po pracovné schôdzky. Tradičný čierny čaj, často sladený kryštalizovaným cukrom, sa pripravuje v samovare, zariadení, ktoré do krajiny priniesli ruskí obchodníci v 19. storočí. Čaj sa podáva v malých pohárikoch, niekedy sa pije cez cukor vložený do úst. Irán patrí medzi najväčších konzumentov čaju na svete.
Fesenjan: iránska omáčka z vlašských orechov a šťavy z granátových jabĺk
Fesenjan patrí medzi najvýznamnejšie pokrmy perzskej kuchyne. Jeho základom je hustá omáčka z mletých vlašských orechov a šťavy z granátových jabĺk, ktorá má typickú sladkokyslú chuť a tmavohnedú farbu. Najčastejšie sa podáva s hydinovým mäsom, ale možno použiť aj hovädzie alebo jahňacie. Pokrm sa tradične servíruje s nadýchanou ryžou.
Estamboli polo: iránske jedlo z ryže a zemiakov
Estamboli polo, v preklade "ryža po istanbulsky", je tradičný iránsky pokrm z ryže a zemiakov, ktorý si získal obľubu svojou jednoduchosťou a dostupnosťou surovín. Napriek názvu nemá priamu súvislosť s tureckou kuchyňou. Existuje v niekoľkých variantoch - od červenej verzie s paradajkami a fazuľkami, cez mäsovú variantu s mletým mäsom, až po najjednoduchšiu bielu verziu, ktorá kombinuje varenú ryžu a zemiaky. Estamboli polo je symbolom nenáročnosti a skromnosti.
Koloocheh Fuman: typický iránsky regionálny koláč
oloocheh Fuman je typický iránsky koláč pochádzajúci z mesta Fuman v provincii Gílán. Tento okrúhly koláč s priemerom 10-15 cm má na povrchu typické špirálovité vzory, ktoré sú do cesta vtlačené ručne alebo pomocou foriem. Koloocheh Fuman patrí medzi najznámejšie regionálne špeciality Iránu. Chuťou náplne mi pripomína české kúpeľné oblátky.
Kek-e Yazdi: tradičný koláčik z iránskeho Jazdu
Kek-e Yazdi je tradičný koláčik z iránskeho mesta Jazd. Má nadýchanú štruktúru a výraznú vôňu kardamómu. Táto sladkosť, pripomínajúca malý muffin, patrí medzi najstaršie a najznámejšie recepty perzskej cukrárčiny, ktorá hojne využíva aromatické ingrediencie ako je ružová voda a mletý kardamóm.
Nan-e khoshk: iránsky suchý chlieb
Nan-e khoshk, doslova "suchý chlieb", je tradičný iránsky chlieb známy svojou jednoduchosťou, dlhou trvanlivosťou a všestranným použitím. Pripravuje sa z múky, vody a soli, cesto sa rozvaľká do tenkých placiek a pečie pri vysokej teplote, čím získava svoju typickú chrumkavosť. Často býva obohatený semienkami. Chlieb je obľúbený naprieč celým Iránom, podáva sa k syrom, jogurtom či polievkam, je ideálny na cesty vďaka svojej trvanlivosti.
Doogh: iránsky jogurtový nápoj s mätou
Doogh, tradičný jogurtový nápoj, je najmä v horúcich letných mesiacoch obľúbeným iránskym nápojom. Doogh sa pripravuje z jogurtu, vody a soli, je ochutený sušenou mätou, ktorá mu dodáva jemnú vôňu a chuť. Najlepšie vynikne ako doplnok k jedlám z mäsa, ryže alebo chleba, kde jeho kyslosť vyvažuje výrazné chute.
Kalam polo: iránska ryža s kapustou
Kalam polo, tradičný iránsky pokrm pochádzajúci zo Šírázu, je dokonalým prepojením ryže, kapusty a aromatických byliniek. Názov, odvodený z perzských slov pre kapustu (kalam) a ryžu (polo), vystihuje podstatu tohto jedla. Najlepšie chutí s tradičným šalátom Šírází a karamelizovanou ryžou tahdig.
Halva zard: iránska sladká šafranová kaša
Halva zard je tradičná sladká šafranová kaša z Iránu. Je špecialitou mesta Šíráz a jeho okolia. Tento dezert, v preklade "žltá halva", vyniká zlatožltou farbou, jemnou konzistenciou a výraznou vôňou šafranu. Pripravuje sa z ryžovej múky, cukru, vody a šafranu, pričom výsledkom je hladká, krémová kaša, často zdobená pistáciami, mandľami či škoricou.