Samsa je tradičné stredoázijské pečivo plnené mäsom a cibuľou s koreninami. Je obľúbeným street-foodom v Uzbekistane, Kazachstane, Kirgizsku a Tadžikistane. Pečie sa v hlinených peciach nazývaných tandyr. Ak sa vydáte do Strednej Ázie, nenechajte si ujsť príležitosť ochutnať čerstvo upečenú samsu práve vytiahnutú z tandyru - jej chuť je nezabudnuteľná.
Chalap, tradičný stredoázijský fermentovaný mliečny nápoj, je v Kirgizsku obľúbený najmä v letných mesiacoch. Vyrába sa z hustého kvaseného mliečneho výrobku nazývaného "süzmö". Je známy pre svoje blahodárne účinky na trávenie. Chuť chalapu je mierne kyslá a osviežujúca. Pôvod tohto nápoja siaha do dôb nomádov, ktorí ho vedeli pripraviť tak, aby vydržal aj v drsných podmienkach.
Maksym je tradičný kirgizský kvasený nápoj vyrobený z praženého obilia. Jeho história siaha až do dôb kočovného spôsobu života Kirgizov. Tí si ho obľúbili pre jeho chuť, trvanlivosť a liečivé schopnosti. Má osviežujúcu, mierne kyslú chuť a je bohatý na vitamíny, minerály a probiotiká.
Kumys je tradičný fermentovaný nápoj z kobylieho mlieka. Výroba tohto nápoja nie je ľahká. Kumys má charakteristickú kyslú a jemne alkoholickú chuť, ovplyvnenú aj dymom z bylín používaných na dezinfekciu nádob. Miestni obyvatelia veria v jeho liečivé účinky, údajne priaznivo ovplyvňuje trávenie, imunitu a vitalitu.
Reštaurácie Navat sú v Biškeku obľúbenou sieťou, ktorá ponúka autentickú stredoázijskú a najmä kirgizskú kuchyňu. Interiéry reštaurácií sú bohato zdobené a evokujú atmosféru starovekého východu. Vďaka zameraniu aj na turistov tu nájdete vysoký štandard služieb, rýchlu prípravu jedál a profesionálny servis. Reštaurácie Navat sú skvelým miestom na ochutnanie dokonale pripravených tradičných kirgizských jedál v kombinácii so západným štýlom fungovania.
Kazy, tradičná stredoázijská klobása z konského mäsa, je symbolom nomádskej kultúry a neoddeliteľnou súčasťou kirgizskej gastronómie. Pripravuje sa z konského medzirebrového mäsa, ktoré sa plní do čriev a korení sa iba soľou, cesnakom a korením. Príprava klobásy kazy si vyžaduje značné skúsenosti a zručnosť. Ochutnať ju môžete v tradičných kirgizských jedlách beshbarmak alebo naryn.
História kirgizského pivovarníctva siaha do začiatku 20. storočia, keď bol založený najvýznamnejší pivovar produkujúci značku Arpa. Toto svetlé pivo sovietskeho typu je obľúbené skôr z nostalgie, chuťovo je jednoduchšie. Druhou významnou miestnou značkou je pivo Zhivoe. Ako milovník piva som v Kirgizsku ochutnal obe značky - Zhivoe ma príjemne prekvapilo svojou chuťou, zatiaľ čo Arpa pre mňa bola skôr sklamaním.
Výroba koňaku v Kirgizsku má v krajine tradíciu siahajúcu do polovice 20. storočia. Najväčší výrobca, Kyrgyz Konyagy, používa klasické postupy a produkuje širokú škálu koňakov zrejúcich 3 až 20 rokov v dubových sudoch. Výsledkom sú nápoje s bohatou chuťou a vôňou, ktoré úspešne konkurujú aj zahraničným koňakom. Medzi najznámejšie značky patrí sedemročný koňak Kyrgyzstan a päťročný koňak Bishkek, ktoré som mal možnosť ochutnať aj ja.
Osh bazaar, jedno z najväčších a najrušnejších trhovísk v Strednej Ázii, sa nachádza v srdci Biškeku. Trh ponúka nespočetné množstvo čerstvého ovocia, zeleniny, korenín a miestnych špecialít ako napríklad kurut. Okrem potravín tu nájdete aj ručne vyrábané oblečenie, textílie a suveníry s tradičnými kirgizskými motívmi. Osh bazaar je jednoducho miesto, ktoré pri návšteve Biškeku nesmiete vynechať.
Trhovisko Orto Say v Biškeku je autentickým zážitkom pre každého milovníka jedla. Tento rozľahlý trh ponúka širokú škálu čerstvých potravín, od ovocia a zeleniny až po mäso a mliečne výrobky, často priamo od miestnych farmárov. Orto Say sa rozrástol po rozpade Sovietskeho zväzu a teraz je jedným z hlavných trhovísk v Biškeku.
