Que manger à Valence
- Paella. Plat valencien traditionnel à base de riz, de légumes, de viande et de fruits de mer. La paella est née dans la région de Valence et, à l'étranger, elle passe pour l'un des plats nationaux espagnols.
- Horchata. Boisson rafraîchissante à base de souchets trempés dans l'eau. L'horchata est la boisson emblématique de Valence, où l'on cultive le souchet.
- Fartons. Viennoiserie sucrée de forme allongée, que l'on trempe habituellement dans l'horchata. Les fartons sont nés à Valence et font partie intégrante de la culture locale.
- Agua de Valencia. Cocktail alcoolisé à base de jus d'orange, de cava, de vodka et de gin. Cette boisson a été créée au bar Café Madrid, à Valence, en 1959.
- Buñuelos. Beignets frits, souvent fourrés à la crème, au chocolat ou à la purée de patate douce. Les buñuelos sont le dessert traditionnel de Valence, surtout pendant les fêtes de Las Fallas.
- Turrón. Nougat à base d'amandes, d'œufs et de miel, que l'on associe volontiers aux fêtes de Noël. Le turrón vient certes de Jijona, dans la province d'Alicante, mais il est aussi très apprécié à Valence.
- Fideuà. Plat proche de la paella, à ceci près que le riz cède la place à de fines pâtes appelées fideos. La fideuà est née dans la Communauté valencienne et reste un plat apprécié des pêcheurs locaux.
- Arròs a banda. Plat de riz au fumet de poisson, souvent servi avec de l'alioli (une mayonnaise à l'ail). Il est lui aussi typique de la Communauté valencienne.
- Esgarraet. Salade de poivrons grillés, de morue séchée et d'huile d'olive. L'esgarraet est une entrée valencienne traditionnelle, que l'on sert aussi en tapas.
- Orxata de xufla. Une autre variante de l'horchata, préparée cette fois à partir de souchets frais et non de souchets trempés puis séchés. Cette version est typique de la région de Valence.
- … et pourquoi pas 20 autres plats espagnols de la liste : Que manger en Espagne.
Régalez-vous à Valence !
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
Níspero de Callosa : la nèfle du Japon de la province d'Alicante
Le níspero de Callosa, c'est la nèfle du Japon des terrasses qui entourent la petite ville de Callosa d'en Sarrià, dans la province d'Alicante, sous appellation d'origine protégée depuis 1992. Ce fruit orange de la taille d'un abricot se mange frais et pelé, à la chair juteuse et sucrée, avec quelques gros noyaux. L'arbre vient de Chine, il a hérité son nom de la nèfle européenne et sa saison est courte - d'avril à fin mai.