Açma je tradiční turecké mírně sladké pečivo. Açma je běžně dostupná v pekárnách, cukrárnách i v pouličních stáncích po celé zemi. Klasická verze bývá bez náplně, ale existují i varianty plněné sýrem kaşar, olivami nebo pizza směsí. Açma je jedním ze symbolů tradiční turecké snídaně.
Acıbadem je typická turecká mandľová sušienka. Pochádza z Osmanskej ríše, pravdepodobne z oblasti Istanbulu, prvé doložené zmienky o sušienke siahajú do 18. storočia. Acıbadem sa tradične podávajú s tureckým čajom alebo kávou, ochutnať ich možno v mnohých tureckých cukrárňach alebo pekárňach.
Sumak, červené korenie s kyslou, citrusovou charakteristikou, vzniká mletím usušených bobúľ kríka škumpy koželužskej, ktorá rastie prevažne v regiónoch Stredomoria a Blízkeho východu. Najvýznamnejší producenti sú Turecko, Irán, Taliansko a Libanon. Sumak má jemnejšiu a komplexnejšiu chuť ako citrón. V tureckej kuchyni je nevyhnutnou súčasťou šalátov, najmä tých, ktoré obsahujú cibuľu.
Macun şekeri je tradičná turecká cukrovinka pripomínajúca lízanku. Ide o hustú a ťahavú karamelovú pastu namotanú na drevenej špajdli. Táto mäkká hmota sa v ústach pomaly rozpúšťa a pritom uvoľňuje intenzívne bylinné aj ovocné tóny. Sladkosť údajne vznikla v 16. storočí ako liek pre matku sultána Sulejmana.
Rakı je tradičný turecký alkoholický nápoj vyrábaný z hrozna a anízu. Tento destilát, často označovaný ako "turecký národný alkoholický nápoj", sa podáva s vodou alebo ľadom. Najhodnotnejšej časti rakı sa hovorí "göbek". Rakı má obdobu v nápojoch ako ouzo v Grécku alebo arak na Blízkom východe.
Çağla badem sú nezrelé zelené mandle. Ide o sezónnu delikatesu, ktorá symbolizuje príchod jari. Tieto mladé plody mandľovníka sa zbierajú skoro na jar, keď majú mäkkú zelenú šupku, šťavnatú, chrumkavú dužinu a nevyvinuté jadro. Ich svieža a kyslá chuť s jemným nádychom mandlí je obľúbená v Turecku a v ďalších stredomorských a blízkovýchodných krajinách.
İrmik helvası je tradičný turecký dezert pripravovaný z krupice, masla, cukru, mlieka a píniových orieškov. Sladkosť pripomína skôr teplú a hustú kašu než klasickú suchú halvu zo sezamovej pasty. V Turecku má tento dezert silný spoločenský význam, pripravuje sa napríklad pri narodení dieťaťa či úmrtí v rodine.
Turecko je významným svetovým producentom olív a olivového oleja. Najväčšia produkcia pochádza z Egejskej oblasti, ktorá vďaka stredomorskému podnebiu pokrýva tri štvrtiny celkovej úrody. Olivy a olivový olej sú neoddeliteľnou súčasťou tureckej kuchyne.
Köfte je tradičný pokrm z mletého mäsa pripravovaný v mnohých regionálnych variantoch. Na tanieri má najčastejšie podobu grilovaných valčekov, guľôčok alebo placiek. Základom receptu je kvalitná zmes mäsa s dostatkom tuku na zachovanie šťavnatosti. Mäso sa dochucuje cibuľou a rôznym korením. Ideálna úprava prebieha na grile s dreveným uhlím, vďaka čomu získa pokrm nezameniteľnú dymovú arómu.
Ezme je pikantný turecký zeleninový šalát, ktorý sa pripravuje z čerstvej zeleniny a byliniek, ručne nasekaných nožom. Základom sú paradajky, zelené papriky, cibuľa, petržlen, chilli papričky a cesnak. Kľúčovým pravidlom pri príprave je, že zelenina sa nikdy nemixuje, pretože by bol šalát príliš vodnatý. Ezme pochádza z Anatólie, tradične sa podáva ako príloha k mäsitým pokrmom.
