Çoban salatası ("pastiersky šalát") je jedným z najpopulárnejších zeleninových šalátov tureckej kuchyne. Jeho názov odkazuje na vidiecky pôvod, kde ho pastieri pripravovali z čerstvých a ľahko dostupných surovín. Obsahuje paradajky, uhorky, zelené papriky, cibuľu a čerstvú petržlenovú vňať. Vďaka svojej jednoduchosti a osviežujúcej chuti sa výborne hodí ku kebabu, köfte, pide alebo grilovaným rybám.
Ezogelin çorbası je tradičná turecká polievka zo šošovice a bulguru, ktorá patrí medzi stálice tureckej kuchyne. Symbolizuje tureckú pohostinnosť a srdečnosť. Pochádza z oblasti Gaziantep na juhovýchode Turecka, jej názov odkazuje na nevestu Ezo, ktorá túto polievku údajne pripravovala pre svoju svokru ako prejav lásky a starostlivosti. Polievka sa tradične podáva horúca s plátkom citróna.
Beyran çorbası je tradičná turecká polievka zo skopového mäsa, ktorá pochádza z Gaziantepu, regiónu presláveného svojou bohatou kuchyňou. Základom je silný vývar z jahňacieho mäsa a kostí, pripravovaný niekoľko hodín pomalým varením. Polievka je obľúbená najmä na raňajky.
Pegasus Airlines je turecký nízkonákladový dopravca známy lacnými letmi do exotických destinácií. Základná tarifa síce neobsahuje žiadne občerstvenie, ale vernostný program BolBol ponúka zaujímavú alternatívu. Nazbierané body za lety ľahko premeníte na teplé jedlo zadarmo. Odporúčam staviť na ich domácu, tureckú kuchyňu.
Trabzon pidesi je tradičný turecký pokrm z cesta v tvare lodičky, ktorá je plnená syrom a maslom. Jeho typickým znakom je vajce pridané tesne pred dopečením alebo vmiešané do horúcej náplne až po vytiahnutí z pece. Často sa podáva s horúcim čiernym čajom alebo ayranom. Svojím vzhľadom aj zložením pripomína gruzínske adžarské chačapuri.
Pide je tradičný turecký pokrm z chlebového cesta tvarovaného do podoby lodičky. Plní sa najčastejšie zmesou mletého mäsa, syrov alebo zeleniny. Svojím vzhľadom pripomína pizzu. Existuje mnoho regionálnych variantov, napríklad čiernomorská verzia s maslom a vajcom. Ideálnym nápojom k tomuto sýtemu jedlu je slaný jogurtový ayran.
Lahmacun je tenká a chrumkavá placka potretá korenenou mäsovou zmesou. Základom náplne je tučnejšie mleté mäso doplnené o jemne nasekanú cibuľu, cesnak, paradajky a papriky. Zmes sa do takmer priesvitného cesta ručne vtláča a chute sa tak prepoja ešte pred pečením. Do pravého receptu nikdy nepatrí syr.
Künefe je tradičný teplý dezert z tenkých rezancov cesta kadayıf plnený vrstvou rozpusteného neslaného syra. Celý pokrm sa po upečení bohato zalieva sladkým cukrovým sirupom. Na povrchu ho zdobia jasne zelené drvené pistácie alebo kopček hustej smotany. Künefe sa musí servírovať okamžite, kým je syr vnútri tekutý.
Midye dolma sú slávky naplnené aromatickou korenenou ryžou. Tento obľúbený turecký street food neodmysliteľne patrí k nočnému životu v Istanbule aj ďalších pobrežných mestách.
